シュンサイリョウシン

旬彩漁 しん

050-5263-4498

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

嶋田 晋治 氏 シマダ シンジ

旬を取り入れる和食に魅了されて本格的に料理の道へ

1987年8月27日、京都府宇治市生まれ。「商売がしたい」という夢があり、高校卒業後は焼肉店に就職した。ホールや厨房で2~3年仕事をしていると、本格的に料理について勉強したくなる。旬を取り入れる和食に興味をひかれ、和風居酒屋で5年、京都のコース料理を提供する料亭で1年、兵庫・伊丹の和食店で2年と経験を積んだ。そして2015年9月14日、自分の店【旬彩漁 しん】をオープン。現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

毎朝中央市場から仕入れている鮮魚の『造り盛』

毎朝中央市場へ行き、仲買さんをはじめ市場の方に教えてもらいながら、助けてもらいながら仕入れしています。お出ししたときに見て驚き、続いて食べて、その旨さに驚くようなものをご提供できるよう努めています。

こだわりの食材

新鮮な「魚介類」と旬のたっぷり感じられる「野菜」

新鮮な魚以外にも旬のお野菜も積極的に取り入れています。ジュニア野菜ソムリエの資格も取得し、勉強を重ねています。これまでの伝統的な和食にアレンジを加え、新しいスタイルを提案していきたいと思います。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様に満足していただくことがいちばんです

お客様にリラックスして過ごしていただけるよう、アットホームな雰囲気作りにも気を配っています。また、ご要望にお応えできるような仕入れ、知識や技術の習得も怠りません。

月に1度の贅沢な時間に。心からおもてなしさせていただきます

2週間に1度、1ヶ月に1度、ちょっとした贅沢な時間を過ごしたいときにお使いいただける店を目指しています。高級食材や日本酒もリーズナブルな価格でご提供しています。期待は裏切りませんので、是非ご来店ください。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~

定休日

不定休

旬彩漁 しんに行った2人の投稿から算出しています。

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