ミズノミヤビキョウトフシミ

水ノ雅 ~KYOTO FUSHIMI~

050-5263-6641

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築150年の京町家にて。伏見で育てた食材と高知の鮮魚をフランス料理で愉しむ

齊藤酒造社長の元私邸、築150年の京町家がフランス料理店として皆を迎え入れています。伏見という土地柄、食材の多くは地のものを使用。例えば、【宮本ファーム】のお米や野菜、【齊藤酒造】の日本酒『英勲』、【マルトシ珈琲】の珈琲、【カネ七畠山製茶】の宇治茶・抹茶などです。さらに【水ノ雅】に欠かせない鮮魚は、高知県宿毛の【与力水産】から。漁から発送まで一貫して行われるため、獲れたて鮮魚が直送されています。そして、これら食材を扱うシェフも伏見生まれだとか。店内はスタンディングバーを設けたり、歴史を物語る内装を生かしながらもテーブル個室へアレンジするなど、接待にも観光客にも利用しやすい空間がつくられています。

水ノ雅 ~KYOTO FUSHIMI~
これだけは食べてほしいベスト3

華やかな前菜『旬の京地野菜の菜園風 ~ジャルディニエール~ 京都伏見 齊藤酒造の酒粕ソースで』

目の前に運ばれた時、その彩りの美しさに感動を覚える一品。季節の京野菜をふんだんに揃え、野菜のそのものの味を愉しめます。酒粕ソースでコクを加え、味に変化が生まれます。

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華やかな前菜『旬の京地野菜の菜園風 ~ジャルディニエール~ 京都伏見 齊藤酒造の酒粕ソースで』

仔羊の柔らかさを堪能『仔羊 京都伏見マルトシ珈琲の珈琲豆とブラックオリーブ風味のパン粉焼き』

新鮮な仔羊が使われているため、臭みなども気になりません。代わりに、じっくりと感じられる仔羊の旨味。絶妙な火入れによって、柔らかくジューシーに仕上げられています。

仔羊の柔らかさを堪能『仔羊 京都伏見マルトシ珈琲の珈琲豆とブラックオリーブ風味のパン粉焼き』

ホッとする美味しさ『京都伏見カネ七畠山製茶の抹茶テリーヌ 酒粕アイスと古都千年の寒天 旬の果実添え』

濃厚な抹茶が口の中に広がり、後味を爽やかにまとめてくれます。器の中にたっぷりと詰め込んだ酒粕アイスやフルーツなど、全体的に甘さを控えめにしているので食後に最適。

ホッとする美味しさ『京都伏見カネ七畠山製茶の抹茶テリーヌ 酒粕アイスと古都千年の寒天 旬の果実添え』

料理人 / 山本 茂 氏 (ヤマモト シゲル)

専門ジャンル:フランス料理

フランスで学んだ技術を、日本の食材に融合させ生かしていく

1983年京都府伏見生まれ。京都調理師専門学校卒業。一流のホテルやレストランで修業を重ねる。本場の味や技術を習得したいとの思いから、渡仏。リヨンのミシュラン一つ星レストランにて、働き始める。帰国後は【ベルクール】、【祇園びとら、】など一流のフランス料理店にて経験を重ねていく。令和元年、【水ノ雅 KYOTO FUSHIMI】の開店と同時に料理長就任。料理の技術にますます磨きがかかっている。

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山本 茂 氏

水ノ雅 ~KYOTO FUSHIMI~の店舗情報

基本情報

店名 水ノ雅 ~KYOTO FUSHIMI~
TEL

050-5263-6641

075-574-7482

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最寄駅 京阪本線 伏見桃山駅 徒歩5分
近鉄京都線 桃山御陵前駅 徒歩6分
アクセス 伏見桃山駅より徒歩5分。京町通りから南下した先にあります。
住所 京都府京都市伏見区京町1-244 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:00~ (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:30)
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 45人
席数形態 完全個室あり デート向け座席あり
駐車場 あり

5台

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://mizunomiyabi.jp/

ネット予約カレンダー

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