ディナー：15000円 ランチ：4800円 
広尾駅 徒歩6分 
日曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
伊沢 浩久 氏 イザワ ヒロヒサ
3つ星クラスのコースからトラットリア料理まで縦横無尽に
1980年、栃木県生まれ。食に対して意識が高く、なんでも手づくりしてしまう家庭で育つうちに、自ずと料理に興味を持つ。辻調理師専門学校卒業。芦屋の【ベリーニ】で4年間修業を積み、銀座の【エノテーカ・ピンキオーリ】を経て、イタリアへ。中部～北部を中心に、3つ星、1つ星、トラットリアなど様々なタイプの料理を習得。帰国後、【イル・カランドリーノ東京】を経て、【AMBIGRAM】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 26年
- 師匠
- マッシ・ミリアーノ、エマヌエレ・スカレッロ
- 修業したお店
- 【エノテーカピンキオーリ銀座】、3つ星【レ カランドレ】、2つ星【アーリアシーチ】など
自慢の一品
『フランス産仔牛のカツレツ、ルコラ、フライドポテト付き』
ヨーロッパでは伝統的な料理ですが、トマトソースをジェラートにしたり、祖父が仕事で七味唐辛子を扱っていた影響から、フライドポテトにかけたイタリア食材の七味などを自家調合したり、遊びを取り入れています。
こだわりの食材
香りが強く、脂やスジも柔らかい「仔牛骨付きロース」
他に好きな食材はたくさんありますが、ヨーロッパに行って「日本と違ってこんなに美味しんだ」と最も驚いた食材が仔牛でした。お客様にもその感動を共感していただければと思っています。
おもてなしの流儀
アラカルトメニューにこだわることで、楽しい食事の場を提供
コースの方が効率は良いのですが、あえてアラカルトにこだわっています。お客様も好きなようにメニューが選べますし、サービスマンがお客様と会話をし、楽しい食事の場を過ごして頂ける可能性が高くなりますので。
接待から日常使いまで、縦横無尽に対応する料理とサービス
店として本場イタリアでも通用するクオリティを目指しています。料理にしてもサービスにしても、接待や日常使いなど、様々なシチュエーションで利用してもらえるよう、臨機応変、縦横無尽な対応が魅力です。
AMBIGRAMの店舗情報
基本情報
| 店名 | AMBIGRAM |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3300 03-3449-7722 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩6分 |
| アクセス | 広尾駅から天現寺橋交差点を左折、一本目の道を左に入り、すぐ |
| 住所 | 東京都港区南麻布4-12-4 プラチナコート広尾1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 月曜日が祝日の場合、お休みします |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
お問い合わせ下さい。 【デリバリーあり】
お問い合わせください。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.ambigram.co.jp |
| 備考 | 貸切りについてはお電話でお問い合わせください |
