ディナー：5000円 
五稜郭公園前駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる・使える 
d払い当店を支える生産者様
◆金子農園さん
なんと見事な長芋！太く長くずっしりと重い。もちろん味はバッチリ！金子農園は函館牛乳の裏手に広がる一面緑の農場です。
金子さんは「オレは土付きの野菜を洗うのは味が落ちるから嫌いだ」と言います。
ハイ、僕らもその通りだと思います！
色白の柔らかいごぼうも、長芋もしっかり土付きのまま「魚まさ」につれてきます。
長芋をしっかりと抱いた金子さんの笑顔、本当にステキです！
立派な長芋！絶品です！
◆さわやかファームさん
「私の知り合いの農家さんが美味しいほうれん草を作ってるんだけど、良かったら紹介したいな！」とあるお客様がかけてくれたこの一言が出会いのきっかけでした。函館の隣町・七飯町の広大な平野のど真ん中にビニールハウスの群れがあります。
農薬を使わないようニームという薬木ハーブを使った農法で栽培しています。土がとてもふかふかなんです。当店の名物料理の常夜鍋には、通年この農家さんのほうれん草が使用されています。
農薬を使わない絶品のほうれん草
◆四稜郭ファームさん
元々は当店にくる普通のお客様の1人でした。
実は農家さんだと知り、どんな作物を栽培しているのかなどをお話しするうちに大の仲良しに！
五稜郭の支城として作られ、函館の史跡としても登録されている四稜郭のすぐ側に農場があります。
「きたあかり」という北海道特産のじゃがいも、アスパラを主に仕入させて頂いてます。
ここでは夏にはイチゴ狩りなどもやっています。
この笑顔も美味しさの秘訣
◆伊達の伊藤さん
当店渡辺総料理長と同郷、旧知の漁師さんです。噴火湾の伊達産のホタテは肉厚で甘いと定評があります。
何日も海の荒れが続いたような時は、海がおさまると魚まささんが待っていると言って、いの一番に船を出してくれます。
毎月200kg～300kgのホタテをオープン以来ずっと送り続けてくれています。
ホタテの他にも、定置網にかかるヒラメ、ナマコ、時には鮭児と呼ばれる幻の鮭を送ってくれることがあります。
絶品の帆立を届けてくれます
◆函館牛乳さん
函館牛乳の加藤が作ったチーズが食べたい！
そうお客様に言っていただけるようなチーズを必ずや作れるようになります！
…第三回函館フードフェスタでの加藤さんのスピーチ、じ～んときました。
「魚まさ」のチーズ料理は最高！と言って頂けるように私たちも頑張ります！
函館牛乳で作ったチーズだから美味しいんですね、とお客様によく言われます。
このチーズは私たち函館市民によくなじみます。
函館牛乳で作るチーズは格別
◆ 北斗市小国牧場さん
道南で『黒毛和牛』を生産しているのは小国牧場さんだけです。
『黒毛和牛』というのは和牛の黒毛和種のことで黒毛牛とは異なります。
小国牧場さんは自然のままに牛を育てるという理念のもと、ほぼ完全なる放し飼いです。
真冬でも暖房は病気の時以外は使用しないって…だから肉質がすばらしいのかな！？
A5ランクの評価もうける小国さんの肉は函館の隠れた超一流食材です。生産量が少ないので地元でも知る人ぞ知る食材です。
函館の隠れた超一流食材です！
◆ (有)青函トントンさん
「とにかく旨いから食ってみろ！」僕の商工会の先輩が函館空港の奥で素晴らしい肉質の黒豚を飼育している人が居るからと紹介してくれたのがきっかけです。すぐ、訪ねに行きました！鹿児島の黒豚名人のもとで修業をしてきたという生産者さんです。
男爵イモを食べさせているので「函館男爵黒豚」というブランド名がついています。
木村さんが人生とプライドをかけた黒豚。
美味しいといっていただけるように頑張って調理しますね！
上質の黒豚をご堪能ください
◆ 清水農園さん
道南に何件もないJASの有機認定が下りている農家さんです。農家ですから、農学や化学肥料は一切使っていません。それなのに清水さんの農園は雑草が殆ど無く、整然としているのにビックリ！鬼のように几帳面な農家さんなんです。作るのが難しいといわれる新種のトマトやナスなどをとっても上手に作っています。平成22年、第7回コープさっぽろ農業賞農業大賞も受賞したという、北海道の農業界では有名な生産者さんです！
有機認定が下りている農家さん
◆ 知内漁協さん
北島三郎の故郷、道南の知内町の漁協さんを訪ねてきました！
牡蠣というのはふつう、穏やかな内海で養殖されるものなのですが、知内では外海で育てています。
プランクトン豊富な津軽海峡で育ったカキは大粒でクセもなく甘味が強い。カ
キの旬といえば一般的には12月～1月と言われますが、知内町のカキは3月～5月中旬までが一番味が良いので「春の牡蠣」と呼ばれています。
大粒でクセもなく甘味が強い！
◆ 渋田さん
渋田さんは田畑を荒らされて困り果てていた近所の農家さんを助けたいという想いでエゾ鹿の捕獲を始めたという方です。
実際に田畑を荒らしている鹿というのは、人里が近すぎるため、鉄砲で撃つことはできません。
その為、渋田さんは罠で捕獲しています。
食材の価値としてこの罠で捕獲する鹿は最高なのです。
なぜなら、鉄砲で撃つ鹿よりもずっと臭みがないし、畑を荒らす鹿は美味しい野菜をたくさん食べている鹿だからです。
最高のエゾ鹿肉
函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-7867 0138-53-1146 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 函館市電2系統線 五稜郭公園前駅 徒歩3分 函館市電5系統線 五稜郭公園前駅 徒歩3分 |
| アクセス | 五稜郭公園前駅から161m |
| 住所 | 北海道函館市本町4-8 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 ※年末年始を除く |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 150人 ( 宴会・パーティー時 着席:132人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 全席掘りごたつ個室 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
Facebook【函館海鮮居酒屋魚まさ五稜郭総本店】・Instagram【＠uomasa.hakodate】LINE【uomasa85】にて受け付けております。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 店内に喫煙室がございます。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.hakodatefoodsplanning.com/ |
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