通常：1000円 
築地市場駅 徒歩3分 
日・祝日 1人でも入りやすい
老舗が手がける店だが、気取らずに楽しめる
明治40年創業の老舗が手がける店といえば構えてしまいそうですが心配はいりません。カウンターが中心となった店内では、定食屋感覚で気軽に利用できます。奥には10名まで座れるテーブル席もあります。
食材にこだわっている
親子丼の旨さを支える大自然の中で育った奥久慈卵
茨城県奥久慈の山の中で、天然由来素材100％のエサのみを与えられ、産み落とされる奥久慈卵。濃厚な旨みはもちろん、親子丼の“ふわとろ”の食感は、この奥久慈卵のしっかりとした黄身、白身にも秘密があります。
国産食材にこだわっている
メインとなる大山鶏以外にも地鶏や軍鶏を使用
親子丼や焼鳥丼、チキンカツ丼などには大山鶏が使われますが、メニューには赤身の旨みとほどよい弾力のある秋田県の比内地鶏や、鶏ならではのコクを備えた軍鶏を使ったものも。味比べも楽しい。
シェフのこだわりあり
ふっくら鶏肉とフワフワ卵を生み出す職人技
割り下をはった鍋を強火にかけ、鶏肉に火が通ったら、一転して弱火に。白身、黄身の順番で時間差をつけて卵を投入するタイミングにこそ、鶏肉と卵の絶妙な食感を引き出す秘密があります。
ファミリーにおすすめ
家族やグループで訪れての味比べも楽しい
親子丼意外にも、ぼんじり温玉のせや鳥重といった、素材も調理法もさまざまなメニューが豊富。ファミリーや友達と訪れて、シェアしながら鶏肉料理を味比べしてみるのもオススメです。
料理・お店の雰囲気
丼や重に付く特製の鶏ガラスープ
鶏ガラスープは、酒と醤油をわずかに加えただけの鶏の旨みを凝縮。濃厚ながらさっぱりと味わえます。
昼時には順番待ちもできる人気店
もんぜき通りから築地横丁を入った、すぐの所にある店。築地で鶏肉を食べるならまずはこちらへ。
シンプルな店内で存在感を示す鶏の絵画
テーブル席の脇に飾られた鶏の絵画は、オープン当時に東京食鳥組合の会長から送られたもの。
熟練のスタッフが厨房を切り盛り
店長の久保さんと原田さんのタッグが厨房を切り盛り。オープンキッチンでは熟練の技が間近に。
親子丼の食感を左右する卵を落とすタイミング
強火で一気に火を入れて鶏肉をふっくらと仕上げたら、卵を落とすタイミングを見極めます。
香ばしく焼かれた大山鶏の照り焼き
肉質が柔らかでジューシーな大山鶏は、照り焼きにしてもその旨さを発揮します。
このお店からのお知らせ
鳥藤 分店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鳥藤 分店 |
|---|---|
| TEL |
03-3543-6525 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 築地市場駅 徒歩3分 東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩4分 |
| アクセス | |
| 住所 | 東京都中央区築地4-8-6 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 休市日 |
| 平均予算 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター16席のみ |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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