カッポウワショクドウカンウンロウ

割烹・和食堂  看雲楼

050-5871-4545

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

安井 暁人 氏 ヤスイ アキヒト

【ハイランドリゾート】の和食部門で大川三郎氏に師事

1973年12月生まれ、島根県出雲市出身。東海大学卒業後、関東で修行。子供の頃から自然に実家であるお店を継ぐのだということを意識していたという料理人。山梨県の富士急ハイランド【ハイランドリゾート】の和食部門で4年勤務。その時料理長であり日本料理研究会名誉師範だった故大川三郎氏に師事。その後新橋・日本橋の和食店にて修業を重ね、11年前にこのお店を継ぐ。父親から受け継いだ地元の伝統的な料理を作り続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

奈良時代の文献に出てくる出雲大社ゆかりの郷土料理『うず煮膳』

フグのだしとかつおだし仕立て。フグの身、それに野菜類が葛でつけたとろみの中で味わえます。上にご飯がのっており、ごはんをうずめながら食べる珍煮です。春の例大祭では天皇陛下の勅使様に出されます。

こだわりの食材

海が近い出雲ならではの、気を配って仕入れた新鮮な魚介類

『海鮮丼』などに使われる魚介類は、海が近い出雲ならではの新鮮なものです。『海鮮丼』にはこうした旬の魚介類が5種類以上使われており、蜆がたっぷりと入った、だしがしっかりとしている澄まし汁が付いています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

伝統を守りながらニーズに応えていくことに気をつけています

お店の雰囲気などは、地元の方の意見を聞きながら完成したものです。伝統を引き継ぎながらも、お客様のニーズにこたえていくことに気をつけています。お客様あってのお店なので、謙虚さを心がけています。

2階の宴会場はエレベーター付き、バリアフリーです

2階の宴会場はエレベーターが付いておりバリアフリーになっているので、年配の方も安心です。出雲大社ゆかりのメニューをぜひ楽しんでください。時間についてもご相談に応じますのでお気軽にお問い合わせください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

食事会100%

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うず煮膳

うず煮膳

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