リベルタン

Libertin

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:6000円
  • 最寄り駅 渋谷駅 徒歩10分
  • 定休日 日・祝日

050-5871-3198

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

軽やかな自然派ワインと豪快な大皿料理。賑やかに楽しめる路地裏のビストロ

紫藤喜則シェフのモットーは、シンプルな調理で素材感を引き立てる引き算の料理。それだけに、素材の選定には並々ならぬこだわりがあります。岩中豚や山形牛、四季折々の野菜など、力強い旨みを湛え、塩コショウだけでおいしい食材が基本。そんな逸品を活かした滋味深い料理は、ボリューム満点の大皿料理でありながら最後まで飽きずに味わえます。自慢の料理とともに店の人気を支えるのは、自然派だけを取り揃えた厳選ワイン。軽やかで果実味のあるワインは、ナチュラルな料理とも好相性です。豪快な大皿料理とおいしいワインで賑やかに楽しむ店。本場フランスのビストロを思わせる、使い勝手抜群の一軒です。

Libertin
これだけは食べてほしいベスト3

パクチーの爽やかな香りが活きた『豚肉とパクチーのサラダ』

ゴマ油の風味とパクチーの香り、しっとりとした豚肉が一体となったオリジナルサラダ。

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パクチーの爽やかな香りが活きた『豚肉とパクチーのサラダ』

プリンのような食感に仕上げた『白レバーのムース』

希少な白レバーをたっぷり使ったムース。栗のハチミツとバニラの香りで軽いワインに合うようにアレンジ。

プリンのような食感に仕上げた『白レバーのムース』

香ばしく焼き上げた『仏産鴨のコンフィとシュークルート』

低温の油で柔らかく煮た後、カリカリに焼き上げるコンフィ。たっぷり添えたキャベツの酢漬けとともに。

香ばしく焼き上げた『仏産鴨のコンフィとシュークルート』

メニューを見る:

料理人 / 紫藤 喜則 氏 (シトウ ヨシノリ)

専門ジャンル:フランス料理

自然派ワインとの出会いから、料理への思いも変化

1975年生まれ、埼玉県出身。24歳から料理人の世界へ入り、28歳の頃にフレンチの道へ。代々木上原【ル・キャバレ】でヴァン・ナチュールの魅力に触れ、自然派ワインに傾倒。高田馬場の名店【ラミティエ】などでの修業を経て、2011年に【Libertin】をオープン。料理人としてのキャリアを積み、また軽やかな自然派ワインを知るごとに「足し算よりも引き算」の思いが強まり、より素材感を活かしたシンプルな料理に変化してきた。

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紫藤 喜則 氏

Libertinの店舗情報

基本情報

店名 Libertin
TEL

050-5871-3198

03-6418-4885

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 渋谷駅 徒歩10分
東京メトロ千代田線 明治神宮前駅 徒歩12分
アクセス JR各線「渋谷駅」徒歩10分/東京メトロ千代田・副都心線「明治神宮前」徒歩12分
住所 東京都渋谷区渋谷1-22-6 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
19:00~02:00 (L.O.23:00) 22~23時で火を使う料理L.O.
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

FoodのL.O.終了後店内でもOK

こだわり

このお店からのお知らせ

2015.08.11

<ヒトサラSpecial>「ヴァン・ナチュールに魅せられて」に掲載中

自然派ワインにこだわった
今をときめく名店が揃い踏み

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