ディナー：6000円 
渋谷駅 徒歩10分 
不定休 プロフィール
- 私がオススメするお店
紫藤 喜則 氏 シトウ ヨシノリ
自然派ワインとの出会いから、料理への思いも変化
1975年生まれ、埼玉県出身。24歳から料理人の世界へ入り、28歳の頃にフレンチの道へ。代々木上原【ル・キャバレ】でヴァン・ナチュールの魅力に触れ、自然派ワインに傾倒。高田馬場の名店【ラミティエ】などでの修業を経て、2011年に【Libertin】をオープン。料理人としてのキャリアを積み、また軽やかな自然派ワインを知るごとに「足し算よりも引き算」の思いが強まり、より素材感を活かしたシンプルな料理に変化してきた。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
食感、ボリューム、味の調和。すべてにこだわる『鴨のコンフィ』
塩漬けの鴨を低温の油で煮て、仕上げにフライパンでカリカリに焼きあげる看板料理。アルザスの名物であるキャベツの酢漬け・シュークルートと一緒に味わうことで、酸味と塩気の絶妙な調和も楽しめます。
こだわりの食材
重くなり過ぎない脂の旨みが大皿料理とマッチする「岩中豚」
なにより脂のおいしさが際立つ「岩中豚」です。料理にボリュームがあるので、しつこくならない脂の質は非常に大切。身もクセがなく食べやすいので、シンプルなローストでおいしく味わえます。
- こだわり食材
- 豚肉全般
おもてなしの流儀
本場のビストロのように、賑やかに楽しんでもらいたい
ゲストが求めるものの一歩先を行くサービスを心がけています。ワインの説明ひとつでも誰もが求めているわけではないので、その見極めが大切。誰もが楽しくワインを楽しんで頂けるよう努力しています。
厨房が“動き”を生むことで、自然と賑やかな雰囲気に
キッチンを中心に配置することで、常に店内に動きがあり、結果賑やかで気軽な雰囲気が生まれています。フランスっぽさと東京らしさ、その両方をミックスした居心地良い店が理想です。
Libertinの店舗情報
基本情報
| 店名 | Libertin |
|---|---|
| TEL |
050-5871-3198 03-6418-4885 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 渋谷駅 徒歩10分 東京メトロ千代田線 明治神宮前駅 徒歩12分 |
| アクセス | JR各線「渋谷駅」徒歩10分／東京メトロ千代田・副都心線「明治神宮前」徒歩12分 |
| 住所 | 東京都渋谷区渋谷1-22-6 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 定休日：日曜それ以外のお日にちは不定休の為、事前にお問い合わせください。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 FoodのL.O.終了後店内でもOK 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
