ニホンリョウリスイレン

日本料理 水簾

03-3503-0873

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

柘植 実 氏 つげ みのる

日本料理の奥深く、繊細な世界観を表現する磨き抜かれた技と感性

1951年長崎県生まれ。高校卒業後、大阪や京都の10年間修業を積み、日本料理の基礎を築く。1978年から5年間東京のなだ万で料理の技をさらに磨き、1983年に渡欧。ドイツ・フランクフルトで日本料理店の料理長を務めたほか、フランス、イタリア、スペインなどで各国の食文化を吸収。帰国後、なだ万の料理長を経て、2010年からザ・キャピトルホテル 東急のメインダイニング、日本料理「水簾」の板長就任。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
53年

自慢の一品

彩り豊かな『点心』で四季の移ろいを感じてください

お昼にお出ししている『点心』(4114円)は、旬の素材をふんだんに活かした、その季節ならではの味覚を感じていただけるお弁当です。緑に囲まれた落ち着きのある空間で、ゆっくりお召し上がりください。

こだわりの食材

丁寧に育てられた河津野菜の滋味を生かしています

野菜は旬の味わいを表現するのに欠かせない素材のひとつです。静岡県河津町の契約農家から取り寄せている新鮮な野菜は、一つひとつ農家のみなさんが思いを込めて育てているので、料理の中で存在感を発揮します。

こだわり食材
オクラ 、 かぼちゃ 、 なす

おもてなしの流儀

気持ちよく過ごしていただくための配慮を大切にしています

一番美味しく召し上がっていただけるタイミングで料理をお出しするようにしています。また、接待や家族での会食など、お客様それぞれの場の雰囲気をこわさないように注意を払い、サービスをさせていただいています。

特別感のある空間は、記念日のお祝いにも最適です

永田町という土地柄、ビジネスでのご利用も多いのですが、七五三などご家族の記念日などでもぜひ気軽にご利用ください。事前にご相談いただければ、特別メニューにも対応させていただいております。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

無休

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