オーバカナルキョウト

AUX BACCHANALES オーバカナル京都

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小阪 祟 氏 オサカ シュウ

お寿司屋さんで料理に興味を持ったのが、今の道に進んだきっかけ

1980年9月17日生まれ、大阪出身。幼い頃にお寿司屋さんで、寿司職人の手さばきを見たのが、食の世界に入るきっかけ。以来、料理に興味を持ち、自分も料理人になりたいと思い始める。フランスに渡り、2年ほど調理の修業をした後、大阪のフレンチレストランやイタリアンカフェなどで経験を積んだ。現在は【AUX BACCHANALES オーバカナル京都】にて腕をふるう。本格的なフレンチが、幅広いリピータ客に好評を得ている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年

自慢の一品

手間ひま掛けて仕上げた『パテ ド カンパーニュ』

いろいろな部位のお肉を長時間マリネした『パテ ド カンパーニュ』。低温でじっくりと蒸し焼きにしながら、旨みを引き出しました。しっとりとした食感が、ワインによく合う一品です。

こだわりの食材

野菜をはじめ、季節の新鮮な素材をふんだんに使って調理

食材はすべて、厳選しています。特に野菜は季節にこだわり、キノコはフランス産のものも含めて、様々な種類を使用。素材本来の旨みを活かした、本格フレンチを心ゆくまでご堪能ください。

こだわり食材
にんじん 、 じゃがいも 、 マッシュルーム

おもてなしの流儀

心から満足して食事が楽しめる場所をプロデュース

何度でも来たいと思われるお店づくりがモットーです。お客様のお名前を覚えることはもちろん、ひとりひとりのお好みを把握し、ご希望に添える料理をご提供。サービスもスタッフ一同、常に心配りしています。

普段のお食事から各種パーティーシーンまでお越しいただけます

当店は肩肘張らずに気軽にくつろげる雰囲気のお店です。4名様から10名様ぐらいまでのミニパーティーにもご利用可能。普段のお食事はもちろん、ちょっとした集まりにもお立ち寄りください。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:00 (L.O.21:00)コロナウイルス感染症の予防の為、現在は11時から22時の営業とさせて頂いております。
ランチ 11:00~15:00 (L.O.15:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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