モツニクシアゲマルオ

もつ煮・串揚げ まる雄

050-5871-3276

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

安部 光雄 氏 アベ ミツオ

サービスから料理まで一貫してこだわる人と話すのが好きな料理人

1983年1月18日生まれ。島根県出身。人と話すことが好きだったことをきっかけに、18歳から飲食業界に携わるようになる。居酒屋を中心にホールの仕事から始め、必要に応じて厨房の仕事もしていたが、25歳で同級生でもあるオーナーに誘われ、【もつ煮・串揚げ まる雄】の料理長兼店長に就任。素材の良さにこだわり、厳選した食材でつくる料理と、気さくな人柄に定評がある。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

仕上げに白みそ。こだわりの味『もつ煮込み』

新鮮かつ上質な牛もつをじっくりと7時間煮込み、仕上げに白みそを加えて仕上げた自慢の逸品です。ネギの辛みと白みその甘みが絶妙。お酒にもよく合います。

こだわりの食材

看板料理に使われる「もつ」は質と鮮度にこだわります

お店の看板メニューにも使われる「もつ」は、鮮度が命。信頼のできる業者から、実際に自分で食べて納得のいくものだけを仕入れるようにしています。

こだわり食材
ホルモン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

アットホームな空気感が心地よい店づくりをしています

料理の味に加え、「いらっしゃいませ」というより「おかえり」という感覚でくつろげる店づくりも大切にしています。お客様とスタッフの距離感が近い接客を心がけていますね。

仲間とわいわい賑やかに楽しめる空間が広がります

店内は、細長いカウンター席が続く1階席と、座敷のテーブル席がある2階席とに分かれています。肩肘はらずに仲間と賑やかに過ごしたい時におすすめのお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水・木・日】
ディナー 17:00~00:00
【金・土】
ディナー 17:00~02:00

定休日

火曜日

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