赤坂 四川飯店 | お店の特徴

老舗の伝統あり

店の顔であり、日本の四川料理の定番『陳麻婆豆腐』

昭和30年代の日本で入手しやすい食材を使った故・建民氏版麻婆豆腐から進化を続ける店の顔が『陳麻婆豆腐』。現在は麻辣の両味をはっきりと示した建一氏版。ご飯にかけてかき込む至福を味わってください。

激辛メニューがある

四川で流行中の激辛メニューもオンリスト

現在、本場・四川で流行っている料理が『麻辣炒め』。豚のスペアリブを唐辛子、八角、シナモン、山椒、クミンなどの香辛料と炒めた味わいは、激辛メニューであるのに、後味はすっきり。

接待・会食におすすめ

宴会から接待まで対応できる様々なタイプの個室を完備

店舗を構える全国旅館会館ビルの周囲には行政関係の施設が立ち並び、都心とは思えないほど閑静な雰囲気です。場所柄、接待利用や宴会も多く、各種タイプの個室も多数用意し重宝されています。

地方の味を楽しめる

四川で古くから親しまれる郷土料理も再現

陳　建太郎氏が修業の地・成都で学んだ郷土料理も【四川飯店】の新たな魅力のひとつ。蒸したナスを唐辛子のペーストと一緒に潰して味わう『雷椒茄子』なども爽やかな夏の前菜として人気を博しています。

シェフのこだわりあり

進化を続ける3代目の新たな挑戦にも注目

「祖父と父の味に満足せず、進化を続けることこそが最も難しく、大切なこと」と建太郎氏。変わらぬ料理や老舗の味を守りつつ、毎年成都を訪れ技術を磨くなど、新たなメニュー開発にも果敢に挑戦しています。