ディナー：13000円 ランチ：3800円 
銀座駅 徒歩5分 
日・祝日 
四季を感じる「京風会席」が気負うことなく味わえる、東京・銀座の隠れ家料亭
-
名残の鱧と出始めの松茸を同時に味わう『鱧と松茸の小鍋仕立て』 -
素揚げにしたなすをポン酢のジュレで『賀茂なすジュレ掛け』 -
ぎんなんを添えて風流に『松茸の土鍋御飯』 -
ホクホクとしたエビイモと合わせて『松茸文化揚げ』 -
ココナツミルクが新鮮『桃西瓜マスカットココナツミルク』 -
秋ならではの味覚 松茸尽くしのコース -
洗練された雰囲気のエントランス -
季節感と素材の顔が見える料理を追求
食を通じて、日本ならではの四季を感じる料理が味わえる、東京・銀座の会席料理店【銀座 和久多】。店内はカウンター5席のほか、4名用個室２部屋、6名用個室2部屋が用意されています。おもてなしの空間でいただくのは、厳選した旬の食材を使用し、素材の旨みを引き出した京風会席。丁寧に出汁をひき、澄んだ味わいに仕上げた料理の数々が並びます。特におすすめなのは、秋を代表する「松茸」を堪能するコース。名残の鱧と出始めの松茸を使った高級鍋料理とされる『鱧と松茸の小鍋仕立て』は、鱧の骨でとった出汁で上品に仕上げた逸品です。選りすぐりの日本酒とともに、季節の味覚を楽しんでみてはいかがですか。
銀座 和久多
これだけは食べてほしいベスト３
素揚げにしたなすをポン酢のジュレで『賀茂なすジュレ掛け』
丸くくりぬいたなすと揚げた粟麩、エビ、茶豆をなすの器に盛り、ポン酢のジュレでいただく逸品です
ホクホクとしたエビイモと合わせて『松茸文化揚げ』
蒸したエビイモと松茸を合わせてコロッケにしました。酢橘と塩でシンプルに味わうのがポイントです
料理人 / 亀山 昌和 氏 （カメヤマ マサカズ）
専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹
食を通じて四季折々の表情を伝える料理人
日本料理を志すならと、小さな和食処で修業を積んだ後、美食は関西へと思い、大阪・京都での修業を経て、銀座【馳走 そっ啄】にて研鑽を重ね、2003年7月に【銀座 和久多】の料理長に就任。後にオーナーとなり、現在に至る。季節感を大切に、「素材の顔が見える料理」をつくっている。
銀座 和久多の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座 和久多 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1010 03-6215-8018 ※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
|
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 JR各線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「銀座駅」下車徒歩5分／JR各線・東京メトロ銀座線・都営浅草線他「新橋駅」下車徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル5階 大きな地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日・祝日 月曜ランチはお休みとなります。
|
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 27人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近くにコインパーキング有。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 喫煙ルーム有（１名） |
|---|---|
| こだわり |
|
| ホームページ | http://www.wakuta.com/ |
