ディナー：8000円 ランチ：1000円 
牛込柳町駅 徒歩3分 
日曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
高山 いさ己 氏 タカヤマ イサミ
生まれた時から肉に囲まれた肉人生！
浅草の人気焼肉店の次男として、誕生。幼少期に週6日焼肉を食べて成長。18歳から料理の道を志す。まずは50数軒食べ歩きをし、料理、サービスが一番素晴らしかった西麻布【シェパヴォーブラン】に直訴して入店。その後、【エノテカ】などで腕を磨く。2002年に渡伊後、都内数店でシェフを務めた後、2007年【カルネヤ】開業。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
肉三昧を堪能できる名物！『スーパーCARNEYAオールスターズ』
熟成肉やフレッシュランプ肉、仔羊など、5種類の肉を食べ比べできる人気メニューです。炭火でじっくり火入された肉は、柔らかく肉汁あふれる逸品ばかり。シンプルに塩や胡椒で味わうと肉それぞれの違いが一目瞭然。
こだわりの食材
熟成肉を筆頭に、それぞれの肉に適した味わい方を提案
「肉それぞれの個性を引き出したい。さらにそれを官能的に食べて欲しい」と高山さん。200日以上熟成させる熟成肉もあれば、フレッシュな乳飲み仔羊を炭火焼きにするなど、肉の個性を引き出す調理が自慢です。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 豚肉全般 、 羊肉
おもてなしの流儀
美味しいものを楽しく提供。自然体が基本！
「イタリアンなのにパスタがあんまり出ないんですよ」と笑う高山さん。この力の抜けた接客が、妙に心地いい店の空気をつくり上げます。そして、実は手打ち麺に具材も熟考するパスタの実力もピカイチです！
キッチン横の小テーブルが狙い目！
おすすめはキッチン横に設けられたテーブル席。高山さんやマネージャーの塚本さんとも距離が近いので、いろいろ相談できる特等席です。デートの時にここを陣取れば、ふたりが上手くコーディネートしてくれるはず！
肉にこだわりのある店が、お気に入りの条件です！
中目黒のイタリアン【イカロ】や、自由が丘のイタリアン【モンド】、三ノ輪の焼肉店【七厘】などが最近のお気に入り。どの店も肉に並々ならぬ情熱を持っていて刺激になりますね。
カルネヤの店舗情報
基本情報
| 店名 | カルネヤ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1003 03-5228-3611 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 牛込柳町駅 徒歩3分 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分 |
| アクセス | 都営大江戸線「牛込柳町駅」より徒歩3分、「牛込神楽坂駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都新宿区南山伏町3-6 市ヶ谷NHビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
コインパーキングがあります |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンターのみ喫煙可能 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://carneya.net/ |
| 備考 | ※夜は小学生以上のみOK |
