オダイドコロイチフク

御台所 一福

095-822-9717

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

福嶋 光二 氏 フクシマ コウジ

和の食材と料理をこよなく愛する、和食一筋の料理人

昭和34年1月7日生まれ、長崎県出身。18歳の時に東京へ上京し、料理の修業を開始した。6年ほど和食料理店で経験を積んだのち、郷里である長崎へと帰ってきた。その後は、いけす割烹や、ホテルの和食店などで腕を振るっていた。料理長として勤務をし、2007年に退社。同年10月に、オーナー兼料理長として【御台所 一福】をオープンさせた。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
44年

自慢の一品

地元長崎の美味しさが凝縮した『長崎牛サーロインステーキ』

サシの美しさに定評のある長崎牛を使用したステーキです。ボリュームはたっぷり食べていただきたいので200g。2人で食べてちょうど良いくらいあります。塩コショウでシンプルに味付け、山葵も合います。

こだわりの食材

五島列島のさまざまな自然が育てる海の幸・山の幸

五島列島沖では、魚介類が豊富です。〆方でその後の鮮度が大きく変化。漁師さんへのこだわりもあります。鮮度を保ちながら熟成させた旨味を味わい下さい。海の幸だけでなく、お肉も名産品として扱っています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

心に響く料理をつくり、選ばれる店を目指します

新鮮さを第一にしているので、お客様から注文を受けてから作ります。ここに来たい、というお客様に選ばれる店であり続けたいと思っています。美味しかったと言われる一品をつくりたいと日々思っています。

接待やデートなど、特別な日にもぴったりな落ち着いた和食料理店

味の違いがわかる大人の方が多くいらっしゃいます。店内は落ち着いた雰囲気があるので、ゆったりと飲んでいただくのにぴったり。接待やデートなど、大切な方との食事もおまかせください。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

不定休

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