クイモノヤタンサイボウ

くいもの屋 淡菜房

050-5870-6252

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梅田 貴史 氏 ウメダ タカシ

喜ぶ姿が自信になり料理人に。相手への感謝を忘れない事を大事に

1993年、東京都生まれ。学生の頃から実家の食事づくりを手伝っていた。料理をつくり、おいしく出来上がった時の家族の喜ぶ姿を見て、やりがいを感じ、自信を持てたという。そのような体験をベースに、せっかくなら料理を仕事にしたいと思うようになり、卒業後、料理人に。どんなお客さまにも合わせて料理がつくれるように、お客様へ対してもスタッフ間でも、相手への感謝を忘れずにしたいと語る。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
9年

自慢の一品

特におすすめしたい『本日のきまぐれ貝の白ワイン蒸し』

毎日市場に行き、その日のおすすめの鮮魚を仕入れています。特にワイン蒸し用の貝は季節によって入ってくるものが変わり、貝の組み合わせによる味の変化が楽しいメニュー。お店でも人気の一品です。

こだわりの食材

全て手づくりだからこそ見える食材選びの大切さ

全ての料理をお店で手づくりするから、使う食材が気になります。鶏なら大山鶏、塩はアルペンザルツなど、全国からの厳選食材、旬の食材、食材を引き立てる調味料。市場やお付き合いの業者からの情報も大事にします

こだわり食材
鮮魚全般 、 カキ 、 ドリンク

おもてなしの流儀

お客様の微妙な変化にも察知して対応できるように

例えば、希望があればハーフサイズにも対応するなど、全てのお客様が居心地良くすごしてもらえるように願っています。お客様の微妙な変化を察知して対応できるよう、各スタッフが互いに声かけしながら接客しています

日替わりの「本日のおすすめ」メニューに注目!

毎日手書きするという、お便り風のメニュー「本日のおすすめ」にお店の愛が感じられます。内容には日替わりが多く、毎日来ても楽しめます。コスパがよく居心地も良いお店として、地元でも評判の一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日・祝】
17:00~01:00 (L.O.00:00)
【金・土・祝前】
17:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

無休

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お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

家族と67%

友人/同僚と33%

食事会67%

飲み会/宴会33%

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