ヤサイレストランサイトウ

野菜レストランさいとう

050-5870-4966

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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齊藤 良治 氏 サイトウ ヨシハル

サラリーマンから転身、料理人の道へ

1968年生まれ、横浜市出身。10年間の出版社勤務でストレスにより体調を崩し、食の大切さを実感。それをきっかけに、34歳の時、料理人の道を目指し、料理学校へ通う。その後、横浜のフレンチレストラン【エリゼ光】で修行を重ね、2005年に同店を独立オープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
19年
師匠
六川光氏
修業したお店
エリゼ光(横浜)
著者・出演
第2回濱の鉄人料理コンテスト優勝、テレビ神奈川やJ-COMの番組に出演、OZ magazine横浜特集などに掲載

自慢の一品

独学で、感性そのものを感じ、一皿のなかで形に

フランスでの修行経験などはないため、独学で、自分の感性そのものが一皿となっています。日本の気候風土で、日本の食材や調味料のみで育ってきた自分の感性のみを頼りに、料理を作っています。

こだわりの食材

地産地消にこだわった「横浜野菜」と三浦から直送の「魚介類」

「お客様に美味しい物を召し上がっていただきたい、いつも新鮮な野菜や果物を提供したい」その思いを可能にしてくれるのが、農業が盛んな横浜。また、三浦から週2回、直送される魚介など地産地消がモットーです。

おもてなしの流儀

肩ひじ張らず気軽に楽しめる、カジュアルフレンチを目指して

気軽にご利用いただきたいので、カトラリーの横にお箸を添えるなど、親しみやすい雰囲気作りをしています。店内は、漆喰風の壁や間接照明、内装などに和を意識し、和と仏の融合を図っています。

大切な記念日には、ささやかながらの演出を

お誕生日、ご結婚記念日、還暦のお祝いなどのあらゆる語記念日におすすめです。デザートのお皿にメッセージを入れるサービスもあります。また、美味しい野菜を食べたい時にも、ぜひご利用ください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

齊藤 良治 氏

地元の直売所は、穴場!

もし、お近くに地元で採れた野菜の直売所などがありましたら、ぜひお立ち寄りください。明らかに鮮度と味が良いです。

料理教室

「旬の横浜野菜でフルコース」

”はまふぅどコンシェルジュ”齊藤が、横浜野菜を使った、家庭で手軽に作れるちょっとオシャレな料理を教えます!

申込・問合せ:JA横浜「地域ふれあい課」電話045-942-2312(平日9時から16時)

開催場所
JA横浜クッキングサロンハマっ子(センター北駅徒歩1分)
開催日時
4月22日(月)10時から13時半
参加費用
3000円円
定員
20

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:30 (L.O.13:30)ランチは2部制です。次のどちらかの時間帯でご予約願います。1部11時~13時まで。2部13時半~15時半まで。
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.19:00)まん延防止措置によりディナーの営業時間は5月11日まで上記の通りとなります

定休日

月曜日 ・第二日曜日(定休日が祝日の場合は翌日振替定休)

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