通常：5000円 
高円寺駅 徒歩6分 
日曜日 料理メニュー
さぬきやでこれだけは食べてほしいベスト３
フォアグラの茶碗蒸し
貝の出汁を使った旨味溢れるフルフルの茶碗蒸しをフォアグラ-ド-オア、熟成バルサミコソース、すりたての本山葵で食す。
貴腐ワインを連想させる甘美な日本酒と共に…
和製のフォアグラ×ソーテルヌ感覚で！
800円
粗びき全粒粉のうどん(季節で変わる店主お勧めの食べ方で)
全粒粉でうどんを打つこと自体不可能とさえ言われてきました。
北海道産の小麦で香り高く滋味深い体が喜ぶような美味しさを追求して開発致しました。(特許取得第5412699号)
まずはそのままお召し上がり下さい。
時価
トリュフ薫る米沢牛のうどん濃久里夢仕立て
厳選された米沢牛を出汁にくぐらせミディアムレアに火を通しコクのある豆乳出汁を張ったうどんに乗せてトリュフの薫りをまとわせました。
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舞茸クリームうどん
舞茸を軽いガーリック風味のクリーム仕立のうどんにしました。
１３８０円
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コース
季節により内容が変更致します。
5270円
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フォアグラの茶碗蒸しと未来的?!な味の日本酒「村祐」
フォアグラの茶碗蒸しと「村祐」はマリアージュと言うに相応しい組み合わせ！フォアグラ×ソーテルヌ感覚！
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米沢牛の炙りはフルボディタイプの遊穂がしっかりと受止めます
赤身のランプ(左)はフロマージュブランソースで、希少なイチボは醤油で照りをつけて本ワサで・・・
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地鶏煮込みうどん
コラーゲンたっぷりの白濁したスープはコク旨系なのにさっぱり食べられます。
1270円
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板わさ
800円
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からすみ
自家製です。
７７０円
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ばくらい
600円
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豚角煮
600円
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もろみ豆腐
450円
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海老天とみぞれおろし
480円
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油揚げとみぞれおろし
460円
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おしんこ
300円
● 一品料理 ●
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秋鮭の三色うどん
三色のうどん(黄・白・茶)を秋鮭の餡とイクラと白子のｻﾜｰｸﾘｰﾑﾑｰｽで召し上がれ！
1450円
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春の彩り桜うどん（3月～4月）
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『桃の節句』三色うどんバラ散し風（2月下旬～3月3日）
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えんどう豆のすり流しうどん（4月～6月）
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極細もずくと山の芋のうどん（6月～9月）
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トマトと米沢牛の辛味うどん
１２５０円
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冷やしカレーうどん（7月～9月）
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秋のキノコと米沢牛のうどん（9月～11月）
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舞茸と豚肉のつけ汁うどん（9月～12月）
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全粒粉の黒うどんを白子のムースで（冬場コースのみ）
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南瓜・全粒粉・白の三色うどんで地鶏煮込み（冬場コースのみ）
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桜薫る海鮮仕立の桜うどん（コースのみ4月）
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蓬うどんを生桜海老と共に（コースのみ5月～6月）
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全粒粉の黒うどんを米沢牛のタタキと共に（コースのみ夏場）
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蓬うどんにウニのすり流し（コースのみ夏場）
● 季節限定うどん ●
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かけうどん
700円
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きざみうどん
880円
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源平うどん
850円
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天ぷらうどん
900円
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天とじうどん
1000円
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地鶏煮込みうどん
1100円
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カレーうどん
1200円
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舞茸クリームうどん
1380円
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霜降り和牛うどん
1400円
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なべ焼きうどん
2300円
● 温かいうどん ●
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半天丼
400円
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玉子丼
650円
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親子丼
800円
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天丼
800円
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天玉丼
900円
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特選肉丼
1400円
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米沢牛の炙りにはフルボディタイプの遊穂がしっかり受止めます
赤身のランプにはフロマージュブランソース(左)を希少なイチボは醤油で照りをつけて本ワサで・・・
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トリュフ薫る真鱈の白子蒸し
トリュフの香りを存分に感じてもらおう！白子との抜群の相性の良さを味わってもらおうと考案しました。
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オイスターカクテル
生牡蠣の新しい食べ方です。
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秋のきのこと米沢牛のうどん
当店自慢の極上出汁が様々なきのこが出会い気品溢れる米沢牛でコクのある最上の一杯に仕上げました！
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クリーミー出汁豆腐
近年新開発された生クリームのような豆乳を使いまろやかな口解けのコクのある豊かな味わいの豆腐に仕上げました。
季節の彩り豊かなお出汁の餡で召し上がっていただきます。５００円
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鰯の糠漬け
糠の香りと程よい酸味が脂の乗った青魚とベストマッチ！
今宵もまた一献と盃が進むこと間違いなし。５００円
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甘鯛松笠揚げ
イイ甘鯛が入った時は絶対召し上がっていただきたい逸品です。
晩秋の松笠を思わせる甘鯛の鱗はサクサクと心地よく芳ばしい・・・
その身はその名の如く甘く上品な旨みに満ち溢れ必ずや満足させてくれます。時価
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２０１５ 和食産業展
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粗びき全粒粉のうどん(季節で変わる店主お勧めの食べ方で)
全粒粉でうどんを打つこと自体不可能とさえ言われてきました。
北海道産の小麦で香り高く滋味深い体が喜ぶような美味しさを追求して開発致しました。(特許取得第5412699号)
まずはそのままお召し上がり下さい。時価
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5270円コース
遊び心溢れる四季折々の料理をコース仕立てでお召し上がりください。
それぞれの一皿一皿にベストパートナーとなる日本酒をセレクト致します。5270円
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米沢牛の軽い炙り
日本海側の盆地は寒暖差に富み、澄んだ赤身のあまいサシの入った米沢牛を育てあげる。
日本の誇る三大和牛をぜひお召し上がりください。1680円
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フォアグラの茶碗蒸し
貝の出汁を使った旨味溢れるフルフルの茶碗蒸しをフォアグラ-ド-オア、熟成バルサミコソース、すりたての本山葵で食す。
貴腐ワインを連想させる甘美な日本酒と共に…
和製のフォアグラ×ソーテルヌ感覚で！800円
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オリーブオイル健康ラボ
2017年3月オリーブオイル健康ラボ発足記念イベント
品川プリンスホテルにて -
前菜盛り合わせ（コースの中の一品）
当店の新名物『トリュフ薫る濃厚出汁豆腐』を中心に季節の美味を盛り込みます。四季の移ろいをお楽しみください。
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本日のお勧め鮮魚のお造り～醤油を付けずに食べるお刺身～
お勧めの鮮魚を3点盛りでその魚に合ったその日のソースで召し上がっていただきます。
写真左から・・・・・
ブダイ：自家製旨味塩と檸檬
メジマグロ：味噌・卵黄・カダイフ
鯵：ピリ辛胡麻だれ・分葱 -
お造り五種
7200円コースの中のお造り
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お勧めの日本酒
『十四代 純米大吟醸 極上諸白 麹米50％精白 掛米45％精白』
『而今 純米吟醸 兵庫県産愛山50％精白』
『鍋島 純米大吟醸 特A地区 吉川 山田錦50％精白』『王禄 純米大吟醸2013BY袋吊斗瓶取り35％精白293本限定』 -
トリュフ薫る舞茸クリームうどん～燻製玉子を添えて～
当店の人気メニュー舞茸クリームうどんをさらにリッチな味わいへ昇華させました！立ち昇るトリュフの薫りに燻製玉子のスモーキーな薫りが出会い、未だ味わったことのないうどんの美味しさをご賞味ください。
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前菜盛り合わせ(2017秋)
トリュフ薫る濃厚出汁豆腐を中央に
右斜め上から・・・・
黒ムツ変わり握り、小松菜白和え、銀杏、
ひと口イクラ丼、メバチ鮪カマトロ炙りとムカゴ -
前菜盛り合わせ(2017秋)
トリュフ薫る濃厚出汁豆腐を中央に
右斜め上から・・・・
黒ムツ変わり握り、小松菜白和え、銀杏、
ひと口イクラ丼、メバチ鮪カマトロ炙りとムカゴ -
2018 春の前菜
前菜盛り合わせ(コース料理の中の一品)
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お造り盛り合わせ
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オリーブオイル練り込み蓬うどんを生桜海老黄身和えと濃い口出汁で・・・・・・
春先から初夏にかけて行われる春漁で獲れた生桜海老を蓬うどんと合わせました！
この時期ならではの生桜海老に卵黄で膨らみを濃い口出汁の味わいをベースに蓬で爽やかに召し上がっていただきます。 -
2018年夏の前菜盛り合わせ
トリュフ薫る濃厚出汁豆腐は定番！夏から秋にかけて脂が乗るイワシは糠漬けで！米沢牛の握り、小松菜白和え、川海老と岡ヒジキは油物で！蕨のお浸しは蓮華にのせて・・・・・(内容は仕入れ状況によって異なります)
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2018年夏の冷やしカレーうどん
米沢牛と夏野菜を大胆に使いスパイス薫る爽やかな辛さの冷たいカレーうどんです。
￥ １３８０
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きのこ汁
しめじ、椎茸、舞茸、なめ茸、柿の木茸、蓮根、零余子、四方竹、菱と秋ならではの美味しさです。
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2018 秋 お造り
秋刀魚の肝造りを主に3種盛り合わせにしました。
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地鶏煮込みうどん
鶏の旨味たっぷりの白濁したスープで煮込んだうどんは熱々です。ニンニクの香りが食欲をそそります！
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2018秋の前菜盛り合わせ
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2018 冬 前菜盛り合わせ
ある日の特別コースの前菜です！
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香箱蟹
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トリュフ薫る米沢牛のうどん濃久里夢仕立て
厳選された米沢牛を出汁にくぐらせミディアムレアに火を通しコクのある豆乳出汁を張ったうどんに乗せてトリュフの薫りをまとわせました。
