イケスカッポウスイゲツ

いけす割烹 水月

0956-25-7594

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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松永 朋和 氏 マツナガ トモカズ

「我が子を手づくり料理で育てる」夢描き、料理人に

1976年、長崎生まれ。絵を描くなどモノづくりが好きな性分。料理店でのアルバイトがきっかけで、料理の面白さにハマった。その後、ホテルの洋食レストラン、和食店などで料理を基礎から学び、修業を重ねた。2019年8月には【いけす割烹 水月】のオーナー料理人に。現在、身に付けた和・洋両方の調理技術を駆使して逸品をつくり、自らの店の客を笑顔にしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

墨抜きに料理人の技あり!『いかの沖漬け』

活きたいかでつくる逸品。素早く的確にいかの墨を抜いて漬け、新鮮で風味豊かな沖漬けをつくります。料理人の技が光る一皿です。

こだわりの食材

いけすを徹底管理、高品質な魚介を提供

魚介の品質は、いけすの管理の徹底度で決まります。店では、海水の入れ替え、温度・水質の維持、細心の注意を払って魚をすくうなど、魚へのストレスを抑制。徹底管理で品質を保った魚介で、料理をつくっています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

わがままOK!鮮魚介を好みの逸品に仕上げて提供

「お客様の好きな魚を焼いたり、煮たり、好みに合わせ調理します」と松永さん。「この魚をこんな風に料理して欲しい」など、希望があれば松永さんまで。テイストにぴったりの一皿に出会えるかもしれません。

ゆったりできる個室の座敷、活き魚料理満喫の宴会に

2階に設えた個室の座敷は4~10人用まで全6室。2階の貸切で最多50人まで対応できます。絶品の魚料理を堪能できるコースもバラエティ豊かに用意。飲み放題も付けられます。詳しくは問い合わせを。

営業時間・定休日

営業時間

11:30~23:00 (L.O.22:00)※ランチ:11:30 ~14:00 

定休日

日曜日 ※月曜が祝日の場合、日曜は営業して月曜休み

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いけす割烹 水月に行った2人の投稿から算出しています。

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