イザカヤゲン

居酒屋 玄

050-5870-3896

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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安澤 健太 氏 アンザワ ケンタ

大学時代に心に決めた、料理人としての人生

1983年、京都府生まれ。高校の頃、料理の楽しさを知り、父のお酒のお供に魚のあら炊きをつくるなどしていた。大学に入り、一人暮らしをスタート。飲食店でアルバイトを始め、より多くの人に美味しい料理を食べてもらう喜びを味わいたい、と考えるようになる。このタイミングで飲食業を自分の職業にしていきたいと決意。鳥取の洋食料理店や京料理店で修業を積み、2009年【居酒屋 玄】の店長に就任。2012年からはオーナーを務める。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
9年

自慢の一品

日本酒や焼酎など和酒との相性も抜群『ローストビーフ』

鳥取県産の和種牛肉、その中でも希少部位「イチボ」を使用しています。ゆっくりと火入れをしているため、肉質は柔らかく絶品。あっさりとしたオリジナルのソースでお召し上がりいただきます。

こだわりの食材

地元でとれた魚介類・旬菜と、当店考案の「とっとりソース」

地産地消にこだわり、鮮魚や野菜を自ら買い付けています。また、二十世紀梨を使った串カツ専用「とっとりソース」は、日本ORP測定検証協会の調査で抗酸化作用があると認定。さまざまな料理に使える万能ソースです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様の女房役に徹し、かゆいところに手が届く接客

笑顔の時間をゆったりと過ごしていただけるような接客がモットー。また、地元の食材にさらに磨きをかけ、スキルアップした料理をつくり、お客様に食べていただくことを大切にしています。

バラエティー豊かな料理を、じっくりと堪能できるくつろぎの空間

串カツを中心に提供していますが、その他のメニューも豊富に揃っています。幅広い世代のお客様が一緒に楽しめる店。また宴会や友人同士の集まりなど、シチュエーションもさまざまにご利用いただけます。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~01:00 (L.O.00:00)日~木は表記のとおりで、それ以外は02:00ラストオーダー  *ランチは只今お休み中です。

定休日

火曜日 宴会のご予約があれば定休日も営業いたします。

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