ディナー：16000円 ランチ：5500円 
六本木駅 徒歩8分 
不定休 
佐々 友和 氏 さっさ ともかず
四川料理を基本に創意溢れるひと皿に昇華させる
1977年、熊本県生まれ。専門学校を卒業後父親の知人の紹介で、18歳の時に赤坂【四川飯店】に入る。2001年【szechwan restaurant陳】に異動し、菰田欣也シェフの元同店を支える。菰田シェフが【4000 Chinese Restaurant南青山】をオープンするとスーシェフとして勤務。2021年6月【Ji-Cube】シェフに就任。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
香ばしい風味が美味『香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味』
皮のパリパリ感がを出すために、鶏肉は捌いた後、一度湯に通してから水飴と酢を塗り、干しています。このひと手間がおいしさの理由。下味に花山椒や四川唐辛子などの香辛料を用い、四川風にアレンジ。
こだわりの食材
修業時代から使っている『加藤ポーク』
修業時代から、ずっと使い続けている豚肉は、群馬県のブランド豚である“加藤ポーク”。じゃがいもやさつまいもを食べて育つため、肉に旨味と甘みがあり、口どけのよさも特徴の一つです。
おもてなしの流儀
気負わずに、ちょっといい時間を過ごしてほしい
「日常にちょっと特別な中華料理を」という思いを込めて店をオープンしました。コースは1万円に設定し、3大珍味のキャビアやフォアグラ、トリュフなどを使ってハレの日の一軒としても楽しめるように考えています。
『トリュフ風味の小籠包』
蒸したての小籠包に削りかける黒トリュフの官能的な香りが、ジューシーな餡の旨みを一層引きたてます。アツアツをかじりついた瞬間に溢れ出るジュースは、こだわりの加藤ポークで作ったスープです。
Ji-Cubeの店舗情報
基本情報
| 店名 | Ji-Cube |
|---|---|
| TEL |
03-6434-0076 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩8分 都営大江戸線 六本木駅 徒歩8分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」より徒歩8分 |
| 住所 | 東京都港区西麻布3-18-10 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 34人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://ji-cube3.studio.site/ |
