ジーキューブ

Ji-Cube

  • ジャンル 中華料理
  • 平均予算 ディナー:16000円 ランチ:5500円
  • 最寄り駅 六本木駅 徒歩8分
  • 定休日 不定休

03-6434-0076

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐々 友和 氏 さっさ ともかず

四川料理を基本に創意溢れるひと皿に昇華させる

1977年、熊本県生まれ。専門学校を卒業後父親の知人の紹介で、18歳の時に赤坂【四川飯店】に入る。2001年【szechwan restaurant陳】に異動し、菰田欣也シェフの元同店を支える。菰田シェフが【4000 Chinese Restaurant南青山】をオープンするとスーシェフとして勤務。2021年6月【Ji-Cube】シェフに就任。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
27年

自慢の一品

香ばしい風味が美味『香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味』

皮のパリパリ感がを出すために、鶏肉は捌いた後、一度湯に通してから水飴と酢を塗り、干しています。このひと手間がおいしさの理由。下味に花山椒や四川唐辛子などの香辛料を用い、四川風にアレンジ。

こだわりの食材

修業時代から使っている『加藤ポーク』

修業時代から、ずっと使い続けている豚肉は、群馬県のブランド豚である“加藤ポーク”。じゃがいもやさつまいもを食べて育つため、肉に旨味と甘みがあり、口どけのよさも特徴の一つです。

おもてなしの流儀

気負わずに、ちょっといい時間を過ごしてほしい

「日常にちょっと特別な中華料理を」という思いを込めて店をオープンしました。コースは1万円に設定し、3大珍味のキャビアやフォアグラ、トリュフなどを使ってハレの日の一軒としても楽しめるように考えています。

『トリュフ風味の小籠包』

蒸したての小籠包に削りかける黒トリュフの官能的な香りが、ジューシーな餡の旨みを一層引きたてます。アツアツをかじりついた瞬間に溢れ出るジュースは、こだわりの加藤ポークで作ったスープです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)*ランチは土日祝のみ営業
ディナー 18:00~22:30

定休日

不定休

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この情報は2021年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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