アントシカダ

ANTCICADA

03-6881-0412

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

未知の食を楽しむ冒険の舞台。昆虫や野草のコース、コオロギラーメンで地球を食べる!

【ANTCICADA】は食を通して地球を感じ、新しい美味を楽しめるレストラン。“食は作業ではない、冒険だ。”を掲げ、2020年、日本橋馬喰町に誕生。名作『コオロギラーメン』を生み出した地球少年・篠原祐太氏、デンマークで腕を磨いたシェフ・白鳥翔大氏、発酵やお酒に造詣が深い山口歩夢氏、スズメバチハンターに弟子入り中の豊永裕美さんがタッグを組み、心躍る食体験を届けています。メニューは二本立てで、金・土曜は全10品の『地球を味わうコース料理』、日曜は『コオロギラーメン』を提供。どちらも既存の昆虫食のイメージを圧巻のおいしさとクオリティで覆す清々しさと奥深さ。未来の地球を旅するような食の冒険が叶います。

ANTCICADA
これだけは食べてほしいベスト3

鮮烈な旨さ!  食材の新たな可能性に挑む『ドジョウ  のびる』

江戸の食文化が花開いた日本橋馬喰町に店を構えることから、伝統食材の料理も探求。シンプルな味付けのドジョウは、本来のおいしさと個性が輝く、驚きのおいしさ。のびるの発酵ピクルスを添えて。コース後半の一例。

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鮮烈な旨さ!  食材の新たな可能性に挑む『ドジョウ  のびる』

ほっこり和むデザート。カイコのフンが光る『エッグタルト』

昔から漢方として重用されるカイコのフン「蚕沙(さんしゃ)」をカスタードに練り込み、風味と栄養をアップ。抹茶のような香り、奥行きのあるおいしさ、優しい余韻が〆にぴったり。コース料理のデザートの一例。

ほっこり和むデザート。カイコのフンが光る『エッグタルト』

大地の恵みに、蜂の子の滋味が深みを添える『かぼちゃ 蜂の子』

日本カボチャをクリーム状に仕立て、季節のハーブと合わせた温サラダ風の品。赤ワインビネガーで煮た、滋味豊かな蜂の子をのせてどうぞ。エレガントな味わいで、昆虫食のイメージが激変します。コース中盤の一例。

大地の恵みに、蜂の子の滋味が深みを添える『かぼちゃ 蜂の子』

料理人 / 白鳥 翔大 氏 (シラトリ ショウタ)

専門ジャンル:フランス料理

地上のあらゆる食材と向き合い、素材の個性が輝く皿を丁寧に紡ぐ

1992年、静岡県生まれ。【ANTCICADA】シェフ。幼少期から魚が好きで、自分で獲った魚を調理し、料理に目覚める。調理師専門学校を卒業後、フレンチの名店【レフェルヴェソンス】で研鑽を積み、持続可能な食に興味を持ち、デンマークへ。世界屈指のサスティナブルレストラン【Manfreds】【Relae】【Koks】で腕を磨く。帰国後、現職に就任。『地球を味わうコース料理』で食の新たな楽しさを発信する。

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白鳥 翔大 氏

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ANTCICADAの店舗情報

基本情報

店名 ANTCICADA
TEL

03-6881-0412

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR総武線 浅草橋駅 徒歩5分
JR総武本線 馬喰町駅 徒歩10分
アクセス 都営浅草線・JR総武線「浅草橋駅」西口より徒歩5分
住所 東京都中央区日本橋馬喰町2-4-6 地図を見る
営業時間
【金】
ディナー 17:30~ 完全予約制
【土】
ランチ 12:00~ 完全予約制
【土】
ディナー 17:30~ 完全予約制
【日】
11:00~20:00 予約不要
定休日 月・火・水・木曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
コース料理営業(コオロギラーメン営業:2000円)
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 13人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

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