ニホンリョウリハマ

日本料理 濱

045-522-0080

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

青木 信啓 氏 あおき のぶひろ

足しすぎず、素材のおいしさを丁寧に表現する

1969年生まれ、神奈川県出身。東京・六本木の日本料理店【八山】【茶寮あら井】での修業を経て、日比谷【金扇】にて副料理長に就任。その後、湯河原温泉の名宿【ふきや】や東急ホテルセルリアンタワー【金田中 草】などで料理長を歴任し、2020年より横浜ベイコート倶楽部 ホテル&スパリゾート、ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜の【日本料理 濱】の料理長を務めている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

フカヒレを椀種にした『すっぽん変わり玉 ふかひれ』

蔵囲昆布と本枯れ節でとっただしのおいしさを味わってほしい一品。フカヒレにも鰹のだしで下味をつけ、だしの素晴らしさを伝えることにこだわりました。すっぽんのスープを射込んだ白玉で味変をお楽しみください。

こだわりの食材

神奈川県相模原市で見つけたコトブキ園の「恵壽卵」

開業にあたり各地を回って食材を探し、見つけた逸品。葉酸を多く含み、卵黄が濃いオレンジ色をしているのが特徴。味わいは濃厚で、牛鍋の味噌味の肉につけても卵の風味を感じることができます。

おもてなしの流儀

横浜のベイサイドで、非日常を味わいにぜひいらしてください。

横浜は開国の場所でもあり、さまざまな食文化も生まれた場所。その地で、酒から食材まで地元神奈川の食材を使用し、食文化を継承しながらも新しい日本料理をつくっています。ぜひ味わいにいらしてください。

ハワイの人気ラグジュアリーホテル・カハラスピリットを感じて

「ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜」の【日本料理 濱】は、ハワイにもない、カハラブランド初となる日本料理店でです。その土地の文化を取り入れ、温かくもてなす“カハラスピリット”を感じてください。

営業時間・定休日

営業時間

モーニング 07:30~10:30 (L.O.09:30)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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