ニホンリョウリハマ

日本料理 濱

045-522-0080

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ハワイの名門カハラホテルがプロデュースした初の日本料理店

世界中のセレブリティたちから愛されてきたハワイの名門ホテル「ザ・カハラ・ホテル&リゾート」が初めてグローバルに展開して誕生した「ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜」の日本料理店。最たるこだわりは、カハラのスピリットであるローカルリスペクトを継承しているところにある。つまり、横浜の地に敬意を表し、ここだからこそ実現できる食体験を提案。神奈川県・相模原市で採れる希少性の高い「恵壽卵」をはじめ、県内の食材を用いつつ、丁寧な下ごしらえと余計な手をかけすぎないスタンスでそのおいしさをきちんと表現する。県下で日本酒を製造する酒蔵13軒それぞれとタッグを組んで完成させたオリジナルの日本酒にも注目したい。

日本料理 濱
これだけは食べてほしいベスト3

牛鍋伝承の地、横浜ならではの歴史を感じながら食す『濱牛鍋 黒毛和牛ロース』

コース『明月』に含まれる『濱牛鍋 黒毛和牛ロース』。神奈川県の味噌蔵から取り寄せた八丁味噌でオリジナルの“香り味噌”をつくり、少量のだしとともに煮込む牛鍋。香ばしい味噌の香りが食欲を刺激します。

メニューを見る

牛鍋伝承の地、横浜ならではの歴史を感じながら食す『濱牛鍋 黒毛和牛ロース』

すっぽんのスープを射込んだ変わり椀『すっぽん変わり玉 ふかひれ』

『好日』というコースの椀物は、必食のメニュー。すっぽんのスープを閉じ込めた白玉とフカヒレを入れたところにだしを張った一品です。白玉を割るとすっぽんのスープが広がり、味の変化を楽しむことができます。

すっぽんのスープを射込んだ変わり椀『すっぽん変わり玉 ふかひれ』

地元の卵を華やかな先付に『雲丹と恵壽卵のムース』

コース『柳花』(全8品)の名刺代わりの一皿。濃いオレンジ色が特徴の“恵壽卵”を使ったムースの上には、生の雲丹や海老の素揚げ、カダイフが乗り、さまざまな食感を楽しませてくれます。

地元の卵を華やかな先付に『雲丹と恵壽卵のムース』

料理人 / 青木 信啓 氏 (あおき のぶひろ )

専門ジャンル:和食全般

足しすぎず、素材のおいしさを丁寧に表現する

1969年生まれ、神奈川県出身。東京・六本木の日本料理店【八山】【茶寮あら井】での修業を経て、日比谷【金扇】にて副料理長に就任。その後、湯河原温泉の名宿【ふきや】や東急ホテルセルリアンタワー【金田中 草】などで料理長を歴任し、2020年より横浜ベイコート倶楽部 ホテル&スパリゾート、ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜の【日本料理 濱】の料理長を務めている。

プロフィールを見る

青木 信啓			 氏

写真

  • ベイサイドの海からつながる水を感じるインテリア

    ベイサイドの海からつながる水を感じるインテリア

  • 客室はすべて趣の異なる完全個室

    客室はすべて趣の異なる完全個室

  • 地元の卵を華やかな先付に『雲丹と恵壽卵のムース』

    地元の卵を華やかな先付に『雲丹と恵壽卵のムース』

  • 牛鍋伝承の地、横浜ならではの歴史を感じながら食す『濱牛鍋 黒毛和牛ロース』

    牛鍋伝承の地、横浜ならではの歴史を感じながら食す『濱牛鍋 黒毛和牛ロース』

  • すっぽんのスープを射込んだ変わり椀『すっぽん変わり玉 ふかひれ』

    すっぽんのスープを射込んだ変わり椀『すっぽん変わり玉 ふかひれ』

  • 地元神奈川県の食材の魅力を伝えたい

    地元神奈川県の食材の魅力を伝えたい

  • 和食の要、だしは極上の素材で丁寧にとります

    和食の要、だしは極上の素材で丁寧にとります

  • 神奈川県の13酒蔵とコラボレーションしたオリジナル日本酒

    神奈川県の13酒蔵とコラボレーションしたオリジナル日本酒

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日本料理 濱の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 濱
TEL

045-522-0080

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩8分
みなとみらい線 新高島駅 徒歩8分
アクセス みなとみらい線「みなとみらい駅」2番出口より徒歩8分/みなとみらい線「新高島駅」より徒歩8分
住所 神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3 ザ・カハラホテル&リゾート横浜 地図を見る
営業時間
モーニング 07:30~10:30 (L.O.09:30)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【通常】
17000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 72人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.場所はどこですか?

    A.神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3 ザ・カハラホテル&リゾート横浜 みなとみらい線「みなとみらい駅」2番出口より徒歩8分/みなとみらい線「新高島駅」より徒歩8分 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2021-03-25

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

グルメwebメディア「ヒトサラMAGAZINE」で、【日本料理 濱】が紹介されました!

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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