吟味した旬の食材を確かな技と知恵で誠実に伝え、三つ星に輝き続ける名店

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東京・神楽坂を見守る毘沙門天善国寺の裏手にひっそりと佇む、黒塀に囲まれた日本料理店。丁寧に打ち水が施された石畳を奥へすすんで引き戸を開けると、一転して美しい白木に覆われた空間が出現し、その凛とした雰囲気に心が動かされるでしょう。ここで供されるのは、季節の恵みの活かし方を知り尽くす主人・石川秀樹氏による「おまかせコース」。それぞれの料理はけして華美ではありませんが、旬の食材の輪郭がくっきりと際立ち、日本の四季の素晴らしさを力強く語りかけます。口にすれば、心が洗われるような感覚に包まれること請け合いです。2009年より『ミシュランガイド東京』の三つ星を獲得し続ける、至高の日本料理をご堪能ください。

神楽坂　石かわ
これだけは食べてほしいベスト３

赤ナマコのほどよい歯応えと、このわたの旨みの凝縮感を堪能する逸品

中皿の一例。穏やかな潮流に育まれた長崎県大村湾産の赤ナマコの上に、瀬戸内海産のこのわた。さらにその上には、鰹と昆布のだし、酢、柚子でつくったゼリーを。爽やかな風味が、ナマコの旨みを引き立てます。

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上質なふぐを扱うことで評判を取る仲卸の目利きと、旬の活かし方を知り尽くした料理人の技が見事に融合

『おまかせコース』の中皿の一例。手前は大分県産のふぐの白子の塩焼き。奥は、生のふぐ、菊菜、青じそ、ふぐねぎで和えた一品。特製のおろし酢で爽やかに、ふぐと香菜の相性のよさを堪能できます。

釜炊きご飯の熱で黒毛和牛をしゃぶしゃぶする、新感覚の〆の一品『牛しゃぶご飯』

〆のご飯ものの一例。釜炊きのご飯の上に薄切りにした黒毛和牛の生のサーロインを敷き詰めた『牛しゃぶご飯』。ざっくりと混ぜ合わせると余熱で牛肉に熱が入り、旨みが溶け出すので、甘みが出てから味わいます。

料理人 / 石川　秀樹氏（イシカワ　ヒデキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

食を通して歓びの連鎖を広げ、社会貢献を目指す

1965年生まれ。新潟県出身。20歳で上京して料理の世界に入り、乃木坂【神谷】などで修業した後に独立。師弟関係にあった小泉瑚佑慈氏らに支えられ、2003年に【石かわ】をオープンする。その後、2008年には【虎白】、2009年には【蓮】を開業。また、2017年には【RESTAURANT NANPEIDAI】、2020年には【波濤】【NK】【愚直に】を立て続けに開業し、石かわグループをまとめ上げている。

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神楽坂　石かわの店舗情報

基本情報

店名	神楽坂　石かわ
TEL	050-3138-5225 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	鉄道各線飯田橋駅徒歩7分東京メトロ東西線神楽坂駅徒歩7分
アクセス	東京メトロ東西線「飯田橋駅」「神楽坂駅」より徒歩7分
住所	東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F 地図を見る
営業時間	【火～土・祝前】ディナー 17:00～ (L.O.21:00) 緊急事態宣言下のみ12：00～15：00
定休日	月・日・祝日空席確認・予約する
平均予算	【通常】 50000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ	25人
席数形態	完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり日本酒充実ワイン充実英語メニューあり外国語対応可（英語）フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙貸切応相談