キミシマ

Kimishima

050-5385-0944

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屋部 海斗 氏 ヤブ カイト

人を喜ばすことができる料理の世界に魅せられて

1997年、沖縄県生まれ。おいしい料理を食べると自然に笑顔が生まれること、そして、料理をつくる料理人の姿に憧れて料理の世界へ進む事を決意する。高校卒業後、人気の本格老舗フランス料理店【Kimishima】に入社。ホールスタッフとしてキャリアをスタートさせる。その後、厨房へ移り料理人としての修業を本格的に開始。2019年、同店のシェフに就任する。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
7年

自慢の一品

トリュフ香る『牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ』

上質な柔らかい肉質を誇るフィレ肉と、深い旨みがあるフォアグラの絶妙なコンビネーション。香り高いトリュフをブレンドした秘伝の赤ワインソースで味わう看板メニューです。

こだわりの食材

新鮮な食材のため、当日朝から市場や産直所で買い付け

近隣の糸満市からは、みずみずしい新鮮な野菜を仕入れています。旬魚は近海で水揚げされる活きのよいものを厳選。直接、自らの目で確認しながら、一つ一つ丁寧に食材を吟味されています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

おいしさにもボリュームにもこだわる一皿を目指して

フレンチは料理が少ないというイメージを持たれることも多いそう。フレンチならではの伝統的な味わいを保ち、しっかりとしたボリュームも楽しんでもらえる料理づくりを目指されています。

お祝いの席にふさわしいフレンチとスペシャルプレート

ランチタイムにも贅沢な時間を過ごせる特別なコースが用意されています。前日までの予約でプラスできる無料のデザートプレートも魅力。個室や半個室として利用できるテーブル席で、ゆったりとした時間を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)(緊急事態宣言中は20時までの営業とさせていただきます)

定休日

月曜日 10月1日からの営業時間はお問い合わせください。祝日の場合は通常営業いたします。

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