ザニューワールド

ザ・ニューワールド

050-5384-9820

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

本日予約可

白木 聡 氏 シラキ サトル

料理だけでなく会話やサービスなど総合力を大切にする料理人

1994年、長野県生まれ。飲食業のアルバイトをしていたとき、小難しい顔で入ってきたお客さんがおいしい料理で笑顔になる姿や、楽しそうに食事をする素敵な夫婦を見て、食にまつわる空間が大好きに。大学卒業後上京し、さまざまな飲食店で働く中、創作和食店で和食の基礎を学ぶ。その後、一度食の世界から離れるも、【sio】で鳥羽シェフに出会い入社。系列店の【パーラー大箸】を経て、【ザ・ニューワールド】の店長に。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
7年

自慢の一品

すき焼きと言っても過言ではない、極上肉を使った変わり肉豆腐

肉豆腐から発想を得た『グランドキャニオン』。A5ランクの天草の黒毛和牛を使い、さっと火を通すだけなので、柔らかく味わいのある肉に。豆腐の代わりにはんぺんを。香り高い「極上七味」が仕上げの決め手です。

こだわりの食材

ミシュラン店【sio】にも引けを取らない食材や調味料

食材を安くするのではなく、【sio】を営む中で出合った鳥羽シェフがリスペクトする生産者などから厳選して食材を調達。オリーブオイルや塩、醤油、七味などの調味料にもこだわっています。

おもてなしの流儀

至る所に見え隠れする“遊び心”から楽しい会話が生まれてほしい

おいしいという絶対的なベースを大切に、くすっと笑ってしまうようなお皿やグラス、気分が上がる音楽や内装をきっかけに、そこから楽しい会話が生まれる。そんな幸せの分母がどんどん増える店を心がけています。

クラフトジンや珍しい日本酒も多数揃う

焼酎からつくられる「OSUZU」や「AKAYANE」などのジャパニーズクラフトジンや、「仙禽 オーガニック・ナチュール」や「新政 ラピス」など、なかなかお目にかかれない日本酒が並びます。自然派ワインもあります。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

不定休 心斎橋パルコに準ずる

空席確認・予約する

あなたにオススメのお店

東心斎橋/心斎橋筋でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top