ディナー：35000円 
新橋駅 徒歩4分 
日・祝日 和の空間で味わう「極上の鮨」伝統と革新をお楽しみ下さい
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厳選したお米2種類を羽釜で炊き上げ、赤酢舎利と白酢舎利に仕上げます。大将自ら豊洲市場に足を運び目利きした魚を丁寧に仕込み、鮨へと昇華させます。卵は山形産の「紅花卵」を使用。干瓢、煮穴子、小肌の伝統の江戸前の仕事はもちろんの事、トリュフ、キャビア、フォアグラなどの洋食材なども積極的に取り入れてます。全てにこだわった極上の鮨をお楽しみ下さい。
鮨 一也
これだけは食べてほしいベスト３
近海物【本鮪】
青森大間、北海道戸井などの近海物の鮪を使用してます。極上の甘みと鼻に抜ける香りがたまりません。
煮穴子
対馬、松島、常磐などの穴子を丁寧に煮上げ、ふっくらと仕上げます。
料理人 / 村山 知之 氏 （ムラヤマ トモユキ）
専門ジャンル： 寿司
温故知新、美味求心
数々の繁盛店で店長、料理長を務め、某グループ店の総料理長を経て、【鮨 一也】へ。様々な食材を色々な角度から調理し、和食へと仕上げる斬新さと、古き良き江戸前の仕事で組み上げる鮨会席が評判。
このお店が紹介された記事
鮨 一也の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 一也 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8689 03-6228-5902 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 新橋駅 徒歩4分 丸ノ内線 銀座駅 徒歩8分 |
| アクセス | 銀座国際ホテルさんを見番通りに入り10m先左側です。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8－7－16 YAD銀座ビル地下1階 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 祝日の曜日周りにより、祝日の営業・振替休日を設ける場合があります。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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