スシカズヤ

鮨 一也

050-5384-8689

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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村山 知之 氏 ムラヤマ トモユキ

温故知新、美味求心

数々の繁盛店で店長、料理長を務め、某グループ店の総料理長を経て、【鮨 一也】へ。様々な食材を色々な角度から調理し、和食へと仕上げる斬新さと、古き良き江戸前の仕事で組み上げる鮨会席が評判。

専門ジャンル
寿司
経験年数
30年

自慢の一品

 

こだわりの食材

じっくり焼き上げる【カステラ玉子】

芝エビイトヨリダイを丹念に摺り、卵と調味料を入れ弱火でじっくりと焼き上げます。
仕込みから焼き上げまで3時間掛かる仕事です。

おもてなしの流儀

お客様を笑顔に。

食事は笑顔で楽しく食べるのが最上。
リラックスできる空間を意識してます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【平日・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
【土】
15:00~21:00 (L.O.21:00)魚、シャリが終わり次第のの閉店となります。お問い合わせください。

定休日

日・祝日 蔓延防止法中は20時までの営業となります。

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