ニホンリョウリワソウセンシンクウガ

日本料理 和創専心 くう雅

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佐々木 学 氏 ササキ マナブ

食べて美味しく、見て美しく。究極の飾り切りで季節の詩情を紡ぐ

1977年、岩手県出身。【くう雅】店主。子供の頃から料理が好きで、プロの道を志す。盛岡市の寿司店で修行を始め、ホテル内の和食店を経て、日本料理店や料亭で長年腕を磨く。料亭で料理長として活躍後、2017年に今の店を創業して独立。以来、“地産地消”をテーマに、岩手県産の選りすぐりの食材を使った日本料理を和みの空間で提供。野菜細工の達人としても名高く、五感が喜ぶ料理でゲストを魅了する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
26年

自慢の一品

究極の風味と食感! 穴子料理の概念が変わる『煮穴子炙り焼き』

この皿を目当てに来店される方も多い、一番の名物。通常は入手困難な三陸産大穴子を独自ルートで仕入れ、パリッと焼いてから炙り、風味・食感とも頂点の旨さに。きゅうり・わさびを添え、海苔で巻いて召し上がれ!

こだわりの食材

三陸の旬魚介、花巻の新鮮野菜など、岩手が誇る山海の幸が揃う

幼い頃から慣れ親しんだ県内産食材の持ち味を生かす調理を追求。三陸産の鮮魚、極上の黒毛和牛「きたかみ牛」、花巻市の畑から直送仕入れする多彩な季節野菜などで、四季折々の皿を紡いでいます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛もも肉 、 米

おもてなしの流儀

季節の料理を通して、お客様に笑顔と心和む時間を届けたい

ご来店くださるお客様に感謝し、きちんとした手仕事で仕上げた料理をご提供。“食”を通して、皆様が笑顔になるのが一番の励みです。板場をオープンな設えにし、仕事を包み隠さず見せることも大事にしています。

豪腕から繰り出す、繊細で美しい野菜細工も大きな楽しみ

美味しさに加え、サプライズ感の高い盛り付けが評判。日本料理の究極の技である野菜の飾り切りが、驚きの繊細さと美しさ、楽しいアレンジで登場。お祝い事や記念日などの食事がいっそう華やぎを増します!

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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