ヤキニクスミズミ

焼肉 すみずみ

050-5384-8896

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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松村 剛 氏 マツムラ ツヨシ

繊細な技と温かいもてなしで勝負する、熟練のオーナー料理長

1979年1月、東京生まれ。学校を卒業後他の業界で働いていたが、23歳のときに料理人を志した。原宿の焼肉料理店で2年ほど修業ののち、25歳から大阪の有名店【蔓牛】で3年働き、後半は料理長を務めた。帰京後は麻布十番【七輪や】で料理長兼店長として10年ほどキャリアを積み、2017年、38歳で【焼肉 すみずみ】を開店。名店で培った経験と自ら磨いてきたセンスを活かし、麻布十番で勝負を賭ける。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
19年

自慢の一品

程よい霜降りの希少部位『カタサンカクのたたき 香味野菜添え』

カタサンカクとは、牛の前足の付け根部分。脂と赤身のバランスが良く、程よい食感としっかりとした旨みが絶妙です。炭火でさっと焼いた表面は香ばしく、シャキシャキの香味野菜がアクセント。

こだわりの食材

牛肉は芝浦の一次問屋から、野菜や米は産地から直接仕入れて使用

冷凍ものは使用せず、芝浦の一次問屋と直接取引して上質な肉を買い付けています。野菜も産地直送にこだわり、米は山形県産「つや姫」を精米したての状態で仕入れています。

こだわり食材
牛肉全般 、 米

おもてなしの流儀

「また来たい」と言ってもらえるような、居心地の良い店づくり

程よい距離感を大切にした接客を心がけ、「また来たい」と思ってもらえるような居心地の良さを追求。また、家族連れでも気兼ねなく利用できる雰囲気づくりに努めています。

小さな子どもがいても安心。半個室で家族団らんのひととき

子ども連れでゆっくり食事ができる焼肉店です。小さな子どもと一緒なら、ベンチシートを備えた半個室がおすすめです。子ども用のエプロンやドリンク、無料おもちゃなども用意しています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~金】
17:00~03:00 (L.O.02:00)深夜営業は状況により早く閉店する場合があります。
【土】
12:00~15:00 (L.O.14:00)
【日・祝】
15:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日 6/1より通常営業いたします。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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