通常：15000円 
天文館通駅 徒歩1分 
不定休 
中野 保則 氏 なかの やすのり
海外で見つけた新たな視点から日本料理の秘められた可能性を探る
1974年、愛知県生まれ。高校卒業後、専門学校で調理を基礎から学び、板前を志して大阪の老舗割烹料理店に入店。日本料理の知識と技術を身につける。大阪、東京など各地で腕を磨いたのち、海外に渡りバンコクやクアラルンプールなどの和食店で料理長を歴任。フレンチのシェフと協働するなどの経験を通し、新たな視点から日本料理を追求。食材や酒など「おいしいもの」が揃う鹿児島に魅せられ、2020年に自身の店【花井】をオープン。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
古典をベースに革新を加えた『HANAI COURSE』
3種のコース料理を軸に、その日手に入るより良い食材を使って、とことんお楽しみいただけるフュージョン料理をおまかせでご用意。繰り返し訪れていただいても、そのたびに新たな発見をお楽しみいただけます。
こだわりの食材
地元鹿児島ならではの「新鮮魚介」や「鹿児島牛」
東シナ海、錦江湾と太平洋に囲まれた鹿児島県ならではの新鮮な魚介類や、豊かな自然の中で育った鹿児島牛など、鹿児島はここだから味わえる食材の宝庫。丁寧な仕込みで素材の良さをさらに引き出しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
訪れるたびに新たなおいしさが見つかる料理を
コース中心のメニュー構成ながら、その日の仕入れや天候などに合わせて内容は日々変化。日々のゲストも丁寧に記録し、リピーターも訪れるたびに新たなおいしさを発見できる料理を提案しています。
日本料理の伝統を一歩進めたオリジナルの味を追求
老舗割烹で腕を磨いたのち、海外に渡って伝統を離れた視点から日本料理を見つめ直した経験を持つ店主。スープにサイフォンで圧をかけて抽出しただしを使うなど、独自のアイデアとテクニックが光る料理が魅力です。
花井の店舗情報
基本情報
| 店名 | 花井 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9466 070-4551-5590 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 鹿児島市電第一期線 天文館通駅 徒歩1分 |
| アクセス | 鹿児島市電第一期線天文館通駅より徒歩1分 |
| 住所 | 鹿児島県鹿児島市中町3-5-2F やまさんビル 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席、デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
