日本料理の可能性を切り拓く「フュージョンジャパニーズ」を楽しめる大人の隠れ家

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鹿児島市中町、天文館通駅近くのビル2階にある【花井】は、老舗割烹料理店などで腕を磨き、海外に渡って日本料理の可能性を追求してきた店主による、伝統に革新を融合した「フュージョンジャパニーズ」が楽しめるお店。完全予約制・限定10席の大人の隠れ家です。落ち着いた雰囲気の店内では、鹿児島ならではの新鮮食材を使ったコース料理と、プレミアムドリンクを楽しめます。季節を愛しみ、繊細な手仕事を施す日本料理の伝統を軸に、洋の東西を問わず取り入れられたアイデアやテクニックから生まれる料理は、どれも新たな出合いと発見を提供してくれるもの。大切な人との特別な時間をさらにスペシャルなものにしてくれる、そんなお店です。

花井
これだけは食べてほしいベスト３

一品ずつ丁寧に手づくりした『前菜の盛り合わせ』

車海老や太刀魚、和牛など、季節ごとに変わる食材と、昆布〆やタルタルなど和洋の技法で丁寧に仕上げた前菜は、すべて自家製の手づくりの味。バラエティに富んだ味わいを、少しずついろいろ楽しめます。

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たまごの魅力を堪能！　『まるごとたまご』

たまごの殻のなかに、数種類の異なる調理法で仕上げた表情豊かなたまご料理を仕込んだ『まるごとたまご』。相性の良いトリュフを添えて、和洋の技法でおいしさを引き出した、濃厚なたまごの魅力を存分に味わえます。

やわらかジューシーな『鹿児島黒牛のヒレステーキ』

信頼できる提携牧場から仕入れた鹿児島黒牛のヒレ肉を、特殊な方法でやわらかくジューシーに焼き上げたステーキ。旬の野菜をたっぷり添えて、わさび塩や梅塩など、こだわりのお塩とともにどうぞ。

料理人 / 中野　保則氏（なかの　やすのり）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

海外で見つけた新たな視点から日本料理の秘められた可能性を探る

1974年、愛知県生まれ。高校卒業後、専門学校で調理を基礎から学び、板前を志して大阪の老舗割烹料理店に入店。日本料理の知識と技術を身につける。大阪、東京など各地で腕を磨いたのち、海外に渡りバンコクやクアラルンプールなどの和食店で料理長を歴任。フレンチのシェフと協働するなどの経験を通し、新たな視点から日本料理を追求。食材や酒など「おいしいもの」が揃う鹿児島に魅せられ、2020年に自身の店【花井】をオープン。

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写真

落ち着いたムードのカウンター席は大人のための特等席
完全予約制でゆったりとくつろげる大人の隠れ家
やわらかジューシーな『鹿児島黒牛のヒレステーキ』
たまごの魅力を堪能！　『まるごとたまご』
料理に合わせて厳選したクラフトビールやウイスキーも
古典をベースに革新を加えた『HANAI COURSE』
地元鹿児島ならではの「新鮮魚介」や「鹿児島牛」

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花井の店舗情報

基本情報

店名	花井
TEL	050-5384-9466 070-4551-5590 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	鹿児島市電第一期線天文館通駅徒歩1分
アクセス	鹿児島市電第一期線天文館通駅より徒歩1分
住所	鹿児島県鹿児島市中町3-5-2F やまさんビル地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～23:00
定休日	不定休
平均予算	【通常】 20000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
席数形態	会食向けの座席、デート向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実ワイン充実お子様連れ可カウンター席あり完全禁煙貸切応相談