- プロフィール
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中川 代智 氏 ナカガワ ダイチ
うなぎ職人だからこそ生み出せる味を、お客様に届けたい
1993年、埼玉県生まれ。高校卒業後、料亭の鰻屋での修行をはじめ下積み。うなぎの見極め方はもちろん、個体にあったそれぞれの最適な調理法を習得。さらに【ひつまぶし備長】では、地焼きでより鰻の旨みを追求。皮目のパリパリ食感と、身のふっくらとした質感の絶妙なバランスを生み出せるよう日々修行を重ねる。「おいしいの一言のために、日々最大限の努力を惜しまない」。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 15年
鰻 ひつまぶし備長 三越銀座店の店舗情報
基本情報
店名 | 鰻 ひつまぶし備長 三越銀座店 |
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TEL |
050-5384-4186 03-6263-2157 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分 |
アクセス | 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」より徒歩1分 |
住所 | 東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越11F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
不定休 ※三越銀座に準ずる |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 ) |
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席数形態 | 会食向けの座席あり デート向けの座席あり |
駐車場 | あり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |