ディナー：27500円 
下関駅 徒歩8分 
火曜日 
貯まる・使える 
歴代首相を魅了した至高の江戸前。最高峰のマグロと雲丹を「鮨ガストロノミー」で
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歴代首相や経済界の重鎮に愛されてきた「守秘の精神」と江戸前の真髄。四メートルの障子が描く静寂、一晩五名様の贅沢な聖域。 一貫に集中いただくため「撮影は鮨のみ」。賓客のプライバシーを命懸けで守り抜いてきた修行時代からの揺るぎない矜持だ。看板のマグロは豊洲の名門「内藤」、雲丹も北海道より空輸。新政、産土等の希少酒が内藤の香りを引き立てる。 地物と銀座の粋を融合させ、下関の鮨の概念を塗り替える。東京・日本橋で数多の賓客と築き上げた「揺るぎない信頼」を、今、下関の静寂に捧ぐ。記録ではなく記憶に刻まれる至高のひととき。本物を知る美食家に贈る、唯一無二の贅沢がここにある。
結
これだけは食べてほしいベスト３
至福の一貫！メディアも唸る『秘伝の本鮪の漬け握り』
鮨の華・鮪の握りのおいしさは食通もうなる完成度の高さ。豊洲市場のマグロ専門仲卸から、その日最上の大間産天然本マグロを空輸で仕入れ、丁寧な仕込みをほどこして提供。赤酢をきかせたシャリとの相性も絶品です。
日本一の天草産小肌。光り輝く粋なひと口『小肌の握り』
銀色に輝く小肌の美しさと、酢で締めることで引き出された奥深い味わい。江戸前鮨の粋を感じる、洗練された一貫です。
店の鮨と旬の皿に合う旨い酒を全国の銘酒から選りすぐり
日本各地の名蔵元が醸すお酒を順次、銘柄を入れ変えて提供。季節限定酒やレア銘柄なども登場します。
90ml 900円～
料理人 / yutaka 氏 （yutaka）
専門ジャンル： 寿司
日本の食材の“豊かさ”と魅力を本格江戸前鮨で披露
山口県在住。高校卒業後、都内名店で研鑽を積み、銀座・日本橋で自らの店を構える。一休.comにて11ヶ月連続エリア1位（評価4.83）口コミランキング1位、雑誌『おとなの週末』の「時代を拓く新名店20選」に選出されるなど、多くのお客様に支えられ歩む。2026年3月、下関の食材に魅せられ「結」を開業。銀座で培った江戸前の粋と伝統を受け継ぎ、地産の至宝とともに一期一会のおもてなしでお迎えいたします。
結の店舗情報
基本情報
| 店名 | 結 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2374 070-9199-1514 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山陽本線 下関駅 徒歩8分 JR山陰本線 下関駅 徒歩8分 |
| アクセス | JR博多駅より新幹線で新下関駅まで直通27分／新下関駅からタクシー15分／JR小倉駅から直通電車で17分 |
| 住所 | 山口県下関市細江町1-4-18 ハーアインビル202 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 5人 ( 宴会・パーティー時 立席:5人 着席:5人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター5席 |
| 駐車場 |
あり
店舗横、目の前にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※ご予約をご希望の方はこちらのサイトより「ネット予約」にて承っております。事前のネット予約にご協力いただけますと幸いです。尚、当日の空席情報はお電話にてお問い合わせください。 ※問い合わせ電話番号は、当日の遅延や店の場所が分からないなど、緊急連絡にのみ対応しています。 ※当店はインボイス制度登録店です。お仕事関係でのご利用にもご安心してご利用くださいませ。（事業者登録番号：T5810997585591） |
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