Name: 結
Address: 細江町1-4-18ハーアインビル202, 下関市, 山口県, 750-0016, JP
Telephone: 070-9199-1514
Price range: ディナー：27500円

歴代首相を魅了した至高の江戸前。最高峰のマグロと雲丹を「鮨ガストロノミー」で

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歴代首相や経済界の重鎮に愛されてきた「守秘の精神」と江戸前の真髄。四メートルの障子が描く静寂、一晩五名様の贅沢な聖域。一貫に集中いただくため「撮影は鮨のみ」。賓客のプライバシーを命懸けで守り抜いてきた修行時代からの揺るぎない矜持だ。看板のマグロは豊洲の名門「内藤」、雲丹も北海道より空輸。新政、産土等の希少酒が内藤の香りを引き立てる。地物と銀座の粋を融合させ、下関の鮨の概念を塗り替える。東京・日本橋で数多の賓客と築き上げた「揺るぎない信頼」を、今、下関の静寂に捧ぐ。記録ではなく記憶に刻まれる至高のひととき。本物を知る美食家に贈る、唯一無二の贅沢がここにある。

結
これだけは食べてほしいベスト３

店の鮨と旬の皿に合う旨い酒を全国の銘酒から選りすぐり

日本各地の名蔵元が醸すお酒を順次、銘柄を入れ変えて提供。季節限定酒やレア銘柄なども登場します。
90ml　900円～

メニューを見る

日本一の天草産小肌。光り輝く粋なひと口『小肌の握り』

銀色に輝く小肌の美しさと、酢で締めることで引き出された奥深い味わい。江戸前鮨の粋を感じる、洗練された一貫です。

至福の一貫！メディアも唸る『秘伝の本鮪の漬け握り』

鮨の華・鮪の握りのおいしさは食通もうなる完成度の高さ。豊洲市場のマグロ専門仲卸から、その日最上の大間産天然本マグロを空輸で仕入れ、丁寧な仕込みをほどこして提供。赤酢をきかせたシャリとの相性も絶品です。

料理人 / yutaka 氏（yutaka）

専門ジャンル：寿司

日本の食材の“豊かさ”と魅力を本格江戸前鮨で披露

山口県在住。高校卒業後、都内名店で研鑽を積み、銀座・日本橋で自らの店を構える。一休.comにて11ヶ月連続エリア1位（評価4.83）口コミランキング1位、雑誌『おとなの週末』の「時代を拓く新名店20選」に選出されるなど、多くのお客様に支えられ歩む。2026年3月、下関の食材に魅せられ「結」を開業。銀座で培った江戸前の粋と伝統を受け継ぎ、地産の至宝とともに一期一会のおもてなしでお迎えいたします。

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このお店が紹介された記事

デート・会食旅グルメ

東京から下関へ。名匠を動かした地魚の衝撃とは？熟練の技で旬を味わう江戸前【結】｜山口・下関

結の店舗情報

基本情報

店名	結
TEL	050-5448-2374 070-9199-1514 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR山陽本線下関駅徒歩8分 JR山陰本線下関駅徒歩8分
アクセス	JR博多駅より新幹線で新下関駅まで直通27分／新下関駅からタクシー15分／JR小倉駅から直通電車で17分
住所	山口県下関市細江町1-4-18 ハーアインビル202 地図を見る
営業時間	ディナー 18:00～22:30 ＊当日の空席情報はお電話にてお問い合わせください
定休日	火曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 27500円おまかせ握り鮨コース　27500円（税サ込）～
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯電子マネー可交通系ICカード QRコード決済可 PayPay

設備情報

キャパシティ	5人 ( 宴会・パーティー時立席:5人着席:5人 )
席数形態	カウンター5席
駐車場	あり店舗横、目の前にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実貸切可駐車場あり電子マネー利用可カウンター席あり完全禁煙スマホ決済利用可
備考	※ご予約をご希望の方はこちらのサイトより「ネット予約」にて承っております。事前のネット予約にご協力いただけますと幸いです。尚、当日の空席情報はお電話にてお問い合わせください。 ※問い合わせ電話番号は、当日の遅延や店の場所が分からないなど、緊急連絡にのみ対応しています。 ※当店はインボイス制度登録店です。お仕事関係でのご利用にもご安心してご利用くださいませ。（事業者登録番号：T5810997585591）

このお店からのお知らせ

2026-03-10

ネット予約緊急開放

Yahoo!ニュース掲載に伴うお問い合わせ、アクセス急増に伴いゴールデンウィーク期間を含む【5月末日】までのご予約を前倒しで開放させて頂きます。
連休中の5席は早期...

2026-03-10

結より、ご予約に関する重要なお知らせ

2026年3/1開宴。ご予約はネット予約にて承っております。事前のご予約にご協力いただけますと幸いです。
尚、当日の空席状況につきましてはお電話（070-9199-1514）に...

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