フグリョウリウメイ

ふぐ料理 うめい

050-5447-9699

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

個室完備。芸術的な職人技で完成する至福のふぐ料理コースを、和モダンな店内で満喫

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伝統的なふぐ料理から、オリジナリティーのある一皿までふぐの魅力を『おまかせコース』で堪能できる【ふぐ料理 うめい】。ふぐ料理を一筋に腕を磨き続けてきたオーナーシェフが、新たな調理法でふぐのおいしさを存分に高めます。コースでは同店を代表する創作的な逸品『ふぐたたきのユッケ』を手始めに、10種類以上の料理が登場。高い技術を要する美しい『てっさ』や目の前で焼き上げてくれる『焼ふぐ』など、ふぐの魅力を存分に感じられます。店舗があるのは赤坂でも小路沿い、大きな暖簾と粋な石の看板が目印です。1F・2Fにはそれぞれ個室も完備。上質ながらも気負わずに、老若男女がふぐを純粋に味わえる料理店です。

ふぐ料理 うめい
これだけは食べてほしいベスト3

コースのトップバッターをつとめる『たたきのユッケ』

海鮮ユッケをふぐのみでアレンジした逸品です。丸ごと身の表面を炙り、さらに薄造りにしています。卵黄を解きほぐし、ダレに絡める正統派のユッケスタイル。日本酒が進むおいしさです。

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コースのトップバッターをつとめる『たたきのユッケ』

ふぐを丸ごと一尾、贅沢に使った『炊き込みご飯』

お米の状態からふぐを一緒に炊き上げるため、一粒一粒に旨みがしっかりと凝縮されています。炊き上がったふぐの身の表面を、さらに香ばしく炙り。イクラや魚介など四季の逸品を美しく盛付け完成します。

ふぐを丸ごと一尾、贅沢に使った『炊き込みご飯』

焼肉感覚で、ふっくらとした身を味わう『焼ふぐ(一人前)』

ニンニクベースのタレで味付けをしたふぐを、目の前で焼き上げてくれます。焼き上がっていく様子は、さながら焼肉のよう。絶妙なタイミングで焼き上がったふぐを、何もつけずにそのまま味わいます。

焼肉感覚で、ふっくらとした身を味わう『焼ふぐ(一人前)』

料理人 / 梅井 聖寿 氏 (ウメイ キヨトシ)

専門ジャンル: 和食全般

ふぐとの運命的な出合いを遂げ、ふぐ料理師として手腕を振るう

1993年、大阪府生まれ。母親の料理を好きだったことが料理人としての原点となる。ふぐ料理店に入りアルバイトとして勤務し、翌年にはふぐ調理師の免許を取得。その時点で、先を見据えたビジョンがすでに完成していたそう。その後はふぐ料理専門店へ入社し、8年に渡り研鑽を積む。2023年5月、オーナーシェフとして【ふぐ料理 うめい】を開業。

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梅井 聖寿 氏

写真

  • 特別な日を締めくくるにふさわしい、スペシャルデザート

    特別な日を締めくくるにふさわしい、スペシャルデザート

  • 全席個室の空間で味わう、趣向を凝らしたふぐ料理

    全席個室の空間で味わう、趣向を凝らしたふぐ料理

  • お腹を満たしてくれるふぐ料理と、心が落ち着く素敵な空間

    お腹を満たしてくれるふぐ料理と、心が落ち着く素敵な空間

  • 接待、記念日など大切な日に使いたい、落ち着きのある完全個室

    接待、記念日など大切な日に使いたい、落ち着きのある完全個室

  • 心地よい雰囲気に包まれ、肩肘を張らない和やかなデート

    心地よい雰囲気に包まれ、肩肘を張らない和やかなデート

  • 常に思考を巡らせ、ゲストが喜ぶ「何か」を引き寄せる

    常に思考を巡らせ、ゲストが喜ぶ「何か」を引き寄せる

  • 焼肉感覚で、ふっくらとした身を味わう『焼ふぐ(一人前)』

    焼肉感覚で、ふっくらとした身を味わう『焼ふぐ(一人前)』

  • コースのトップバッターをつとめる『たたきのユッケ』

    コースのトップバッターをつとめる『たたきのユッケ』

ふぐ料理 うめいの店舗情報

基本情報

店名 ふぐ料理 うめい
TEL

050-5447-9699

03-6441-0505

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ各線 溜池山王駅 徒歩4分
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩6分
アクセス 銀座線・南北線「溜池山王駅」11番出口より徒歩4分、南北線「六本木一丁目駅」3番出口より徒歩6分
住所 東京都港区赤坂2-18-13 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)
【平日】
ランチ 11:00~13:00
定休日 日曜日
平均予算
【通常】
18000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://fuguryori-umei.jp/

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