越後 雅之 氏 エチゴ マサユキ
他店で修業後母親の店に戻り、共に店を切り盛り
1989年、北海道生まれ。母親が【かまわぬ】を経営していたので、高校生の頃からお店を手伝っていた。22歳から本格的に【かまわぬ】で働きながら、東京・新橋の割烹居酒屋で1年修業。その後、福岡・春吉の割烹居酒屋でも1年経験を積んだ。現在は代表としてお店の経営に携わりつつ、毎日市場に出向いて目利きして旬の魚介や旬野菜を仕入れている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
外はカリッと、中はもっちり『焼き胡麻豆腐』
北海道産の大豆と豆乳をくず粉で練った自家製の胡麻豆腐。外はカリッと、中はモチッとした食感がたまりません。陶板の上にのった胡麻豆腐に胡麻醤油がかかっています。
こだわりの食材
市場に出向いて目利きで厳選する旬の魚介たち
毛ガニ、イクラ、ウニ、ボタンエビ、マグロ、アワビ、ニシンなど、市場に行って小樽近海、北海道の旬の魚介を中心に、その日にいいものを目利きで厳選。旬ならではのおいしい魚介を堪能できます。
- こだわり食材
- イクラ 、 ウニ 、 毛蟹
おもてなしの流儀
最大22名までOK。ゆったりくつろげる掘りごたつや座敷を完備
掘りごたつで気の置けない仲間とワイワイ飲み会、歓送迎会、忘年会、新年会などの各種宴会、女子会など使い方いろいろ。4名用の掘りごたつが4卓と6名用の座敷で最大22名までの集まりに利用できます。
かまわぬの店舗情報
基本情報
店名 | かまわぬ |
---|---|
TEL |
050-5447-9347 0134-24-3232 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR函館本線 小樽駅 徒歩10分 |
アクセス | JR函館本線小樽駅下車花園方面へ徒歩約10分。小樽駅から597m |
住所 | 北海道小樽市花園1-6-4 嵐山ビル2F 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 | 不定休 |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 29人 ( 宴会・パーティー時 着席:29人 ) |
---|---|
席数形態 | 掘りごたつ 4名用×4卓+お座敷 6席 完全個室 4名用(部屋料不要) カウンター 3席 |
駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 ただし、外階段の踊り場に灰皿を置いています。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |