料理長渾身の四川料理とソムリエ厳選ワインのペアリングを楽しむ、特別なひととき

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「医食同源」をテーマにした四川料理をフレンチスタイルで堪能できる【重慶飯店麻布賓館】。食材が持つ「食感」が損なわれないよう、絶妙の火入れを行いながら旨みを引出し、味わいとのバランスにこだわった料理でもてなしてくれます。料理長の朱氏独自のアレンジで、刻んだ干し貝柱を入れてコクと甘みを引き出した『フカヒレの姿煮』が絶品。海鮮の風味豊かな『大海老・ホタテ・イカの塩味炒め』も見逃せません。アルコールもソムリエ厳選ワインや紹興酒が充実。シックで落ち着いた店内には洗練された個室も完備されており、接待や記念日のデート、家族のハレの日に相応しい趣きがあります。

重慶飯店麻布賓館
これだけは食べてほしいベスト３

コクのある辛さがクセになる『極上和牛サーロインの四川唐辛子炒め』

しびれるような辛さの朝天辣椒、中国山椒を使用。コクのある辛味に和牛サーロインの旨みと甘さが絶妙なバランスを醸します。ワインとのマリアージュが楽しみな一皿。辛子ニンニク・オイスター・黒胡椒味もあります。

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大きな海老のプリッとした食感がたまらない『大海老・ホタテ・イカの塩味炒め』

料理長オススメの三種の海鮮塩味炒めです。素材の新鮮さを損なわいよう、丁寧な火入れの技術も堪能できる一品。旨みと食材本来の食感が絶妙です。XO醤・辛子ニンニク・唐辛子味もあります。

滋味深い味わいに癒やされる『干し貝柱入りフカヒレの姿煮』

元フカヒレ専門店で総料理長を勤め上げた、料理長である朱氏渾身の上湯で食す逸品。150gと大きめサイズのフカヒレは、プリッとした食感。刻んだ干し貝柱で、コクと甘みがプラスされています。
醤油煮・辛味煮込み

料理人 / 朱　衛雄氏（シュ　ウェイフォン）

専門ジャンル：四川料理

料理好きな両親の影響を受け、料理が好きになり、料理人に

1961年、香港生まれ。子どもの頃から料理好きな父と母に料理を教えてもらい、料理が好きになり、料理人になる。香港の五ツ星レストランで修業を積み、台湾のレストランを経て、1986年に来日。2000年より【銀座　鹿鳴春】の総料理長として活躍。友人からの紹介で、横浜中華街の【重慶飯店】に移り、現在は【重慶飯店麻布賓館】にて料理長を務めている。

プロフィールを見る

写真

西麻布ヒルズ1Fにある四川料理の店
特別な日に使いたい、とっておきのダイニング
ハレの日に花を添える、お店からの心温まるプレゼント
料理に合わせて楽しめる、ソムリエ厳選ワイン
細部にまでこだわった内装
ハレの日を華麗に彩る、落ち着きのあるシックな空間
大きな海老のプリッとした食感がたまらない『大海老・ホタテ・イカの塩味炒め』

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重慶飯店麻布賓館の店舗情報

基本情報

店名	重慶飯店麻布賓館
TEL	050-5385-6943 03-5771-3680 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷　線六本木駅徒歩8分都営大江戸線六本木駅徒歩10分
アクセス	東京メトロ六本木駅1Cを出て左に直進。ステラマリスのきりんが見える交差点を左に曲がり少し歩いたところ。
住所	東京都港区西麻布3-2-34 西麻布ヒルズ1F 地図を見る
営業時間	ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:00) ディナー 17:30～22:00 (L.O.21:00)
定休日	無休ただし、年末年始（12月31日、1月1日）はお休みいただきます。空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 15000円【ランチ】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード

設備情報

キャパシティ	40人 ( 宴会・パーティー時着席:40人 )
席数形態	テーブル　10席個室　2～4名用×2部屋、4～6名用×1室、6～12名用×1部屋
駐車場	あり当店併設の駐車場はありませんが、近隣にはコインパーキングがあります。

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】【デリバリーあり】
禁煙・喫煙	完全禁煙 1階に喫煙スペースがあります。受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実駐車場ありソムリエがいる英語メニューあり 10名席あり飲み放題ありランチメニューあり外国語対応可（中国語）完全禁煙
ホームページ	https://www.jukeihanten.com/azabu/
備考	※アラカルト注文の場合は個室料かかります。（2～4名用6,000円／4～6名用10,000円／6～12名用20,000円）

ネット予約カレンダー

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