ディナー：33000円 ランチ：16500円 
銀座駅 徒歩7分 
不定休 
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洗練された和の隠れ家空間。ゆったりとくつろぎながら五感で味わう江戸前鮨
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しっとりとした雰囲気の中、おいしい鮨をゆったりと堪能できるのが、銀座のビルにひっそりと佇む隠れ家的なお店【鮨 影山】です。料理は、握り12貫におつまみがついた『おまかせコース』一本のみ。季節や仕入れで内容が変わるため、いつ訪れても新たな楽しみが待っています。お酒も厳選された銘酒が勢揃い。カウンター席からは料理しているところをすべて見ることができ、臨場感たっぷりです。料理の味わいや食感はもちろん、店内に漂う炭の香りや立ち上る煙など五感で堪能できるのが魅力。接待や記念日のデート、家族のお祝い事といった特別な日にふさわしい一軒です。
鮨 影山
これだけは食べてほしいベスト３
芳醇な旨みに笑みがこぼれる『赤身漬け』
豊洲の仲買人から厳選して仕入れた赤身を使った江戸前鮨。シャリも厳選した米に赤酢と独自にブレンドした酢を影山氏流にアレンジ。ネタとの相性を考えて、抜群のバランスで仕上げてあります。
香ばしさが食欲を誘う『鰹の藁焼き』
鰹に藁の香りを纏わせた後に強火でサッと炙って旨みを閉じ込めた逸品。備長炭を使い、目の前で調理してくれるので臨場感たっぷりです。芽ネギの爽やかな香りがおいしさを引き立ててくれます。
五感で味わえる『黒むつ炭炙り』
皮目を炭で炙った黒むつの握り。炭の芳ばしい香り、立ち上る煙、味わい、食感、五感で堪能できる一皿です。すべての工程を目の当たりにでき、美食への期待に胸が高まります。
料理人 / 影山 伸敏 氏 （カゲヤマ ノブトシ）
専門ジャンル： 寿司
ミシュラン取得の名店で修業を積み、自店をオープン
1982年、東京都生まれ。高校を卒業後、老舗の鮨店で7年間修業を積む。その後、和食店で腕を磨き、東京都のふぐ調理師免許を取得。やはり鮨を勉強したいと思い【銀座 鮨 青木】に入店し、10年間研鑽に励む。満を持して独立し、2021年10月に【鮨 影山】を開業。料理を盛付ける器や酒器にもこだわり、窯元や作家にオーダーするなど厳選。目でも楽しめる料理でゲストをもてなしている。
写真
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大切な方を連れて行きたくなる、素敵な隠れ家
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料理とお酒、会話をしっとりと楽しむ大人デートに
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日常を忘れてゆったりとくつろげる心地よい和の空間
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香ばしさが食欲を誘う『鰹の藁焼き』
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五感で味わえる『黒むつ炭炙り』
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芳醇な旨みに笑みがこぼれる『赤身漬け』
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黒むつの皮目は、炭で炙って香ばしく
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大トロ
鮨 影山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 影山 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6230 03-5962-8790 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分 JR各線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座、丸ノ内、日比谷線「銀座」駅徒歩7～8分、東京メトロ銀座線、JR各線「新橋」駅徒歩5分。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-7-9 金六ビル5F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター 8席 |
| 駐車場 |
あり
当店併設の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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