鮨影山新橋/汐留/鮨・寿司料理メニュー

鮨　影山

鮨・寿司
ディナー：33000円　ランチ：16500円
銀座駅徒歩7分
不定休

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料理メニュー

（税込価格）

鮨　影山でこれだけは食べてほしいベスト３

香ばしさが食欲を誘う『鰹の藁焼き』

鰹に藁の香りを纏わせた後に強火でサッと炙って旨みを閉じ込めた逸品。備長炭を使い、目の前で調理してくれるので臨場感たっぷりです。芽ネギの爽やかな香りがおいしさを引き立ててくれます。

五感で味わえる『黒むつ炭炙り』

皮目を炭で炙った黒むつの握り。炭の芳ばしい香り、立ち上る煙、味わい、食感、五感で堪能できる一皿です。すべての工程を目の当たりにでき、美食への期待に胸が高まります。

芳醇な旨みに笑みがこぼれる『赤身漬け』

豊洲の仲買人から厳選して仕入れた赤身を使った江戸前鮨。シャリも厳選した米に赤酢と独自にブレンドした酢を影山氏流にアレンジ。ネタとの相性を考えて、抜群のバランスで仕上げてあります。

●コース

おまかせコース

おつまみ7品、握り12貫

33000円

●料理一例

香ばしさが食欲を誘う『鰹の藁焼き』

鰹に藁の香りを纏わせた後に強火でサッと炙って旨みを閉じ込めた逸品。備長炭を使い、目の前で調理してくれるので臨場感たっぷりです。芽ネギの爽やかな香りがおいしさを引き立ててくれます。
五感で味わえる『黒むつ炭炙り』

皮目を炭で炙った黒むつの握り。炭の芳ばしい香り、立ち上る煙、味わい、食感、五感で堪能できる一皿です。すべての工程を目の当たりにでき、美食への期待に胸が高まります。
芳醇な旨みに笑みがこぼれる『赤身漬け』

豊洲の仲買人から厳選して仕入れた赤身を使った江戸前鮨。シャリも厳選した米に赤酢と独自にブレンドした酢を影山氏流にアレンジ。ネタとの相性を考えて、抜群のバランスで仕上げてあります。
大トロ

鮨　影山の店舗情報

基本情報

店名	鮨　影山
TEL	050-5385-6230 03-5962-8790 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ各線銀座駅徒歩7分 JR各線新橋駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ銀座、丸ノ内、日比谷線「銀座」駅徒歩7～8分、東京メトロ銀座線、JR各線「新橋」駅徒歩5分。
住所	東京都中央区銀座8-7-9 金六ビル5F 地図を見る
営業時間	【平日・土】 18:00～22:00 【日】 12:00～14:00
定休日	不定休空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 33000円【ランチ】 16500円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
席数形態	カウンター　8席
駐車場	あり当店併設の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり貸切可駐車場ありカウンター席あり完全禁煙

私がつくっています

料理人
影山　伸敏氏（カゲヤマ　ノブトシ）

専門ジャンル：寿司

ミシュラン取得の名店で修業を積み、自店をオープン

1982年、東京都生まれ。高校を卒業後、老舗の鮨店で7年間修業を積む。その後、和食店で腕を磨き、東京都のふぐ調理師免許を取得。やはり鮨を勉強したいと思い【銀座　鮨　青木】に入店し、10年間研鑽に励む。満を持して独立し、2021年10月に【鮨　影山】を開業。料理を盛付ける器や酒器にもこだわり、窯元や作家にオーダーするなど厳選。目でも楽しめる料理でゲストをもてなしている。