スシカンチ

鮨かんち

050-5871-3578

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

仲村 寛治 氏 ナカムラ カンチ

ゲストとの会話を楽しみ、くつろぎの時間を提供する料理人

1992年、沖縄県生まれ。寿司職人だった父の影響もあり、子どものころから料理をつくるのが好きだった。その後、和食店にて修業する中で改めて寿司の魅力に気付く。東京で3年、福岡で7年にわたり経験を積み、地元・沖縄へ。自らの名前を冠した【鮨 かんち】をオープンし、現在に至る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
12年

自慢の一品

“幻の魚”といわれる高級魚を味わう『のどぐろの塩焼き』

のど元が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれる白身魚。塩をあててしばらく寝かせたら、サッと身を洗ってから焼き上げます。絶妙な火入れで仕上げる一品は、香ばしい皮目とふっくらとした身を堪能できます。

こだわりの食材

好みのグラスを片手に、四季折々の海の幸を堪能

【鮨 かんち】では、九州をはじめ日本各地から厳選した魚介を仕入れています。磯の香りが広がるアカガイのお造りは、コリコリとした食感が新鮮さの証し。思わずお酒が進みます。

こだわり食材
アカガイ

おもてなしの流儀

ゲストの「おいしい」のため、奇をてらわずシンプルに

東京や福岡のお店で10年にわたり腕を振るった仲村さん。長年にわたる経験がありながら、「おいしいかどうかはお客様が決めること」と、謙虚な姿勢を忘れません。丁寧な仕事と細やかな心配りが支持を集めます。

カウンターのみのアットホームな空間でくつろぎのひと時を

清潔感あふれる店内は、カウンター席が10席のみ。厨房に立つ仲村さんは「お客様とのコミュニケ―ションを大事にしている」と話し、余裕があればゲストからのリクエストにも柔軟に対応してくれます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (状況により閉店時間が変わる場合があります。ご来店いただく際はお電話にてお問い合わせください。)

定休日

日曜日

鮨かんちに行った1人の投稿から算出しています。

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