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イシンゴウテンシンチャシツ

維新號　點心茶室

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料理メニュー

（税込価格）

維新號　點心茶室でこれだけは食べてほしいベスト３

日本近海産のヨシキリ鮫の尾ビレを贅沢に味わう『フカヒレの姿煮込み』

日本近海産のヨシキリ鮫の尾ビレを贅沢に味わう『フカヒレの姿煮込み』

サメ中で一番ゼラチン質が豊富と言われる、コラーゲンたっぷりの一品。蒸す、冷ますを繰り返す工程に日本酒を加えることで、ふっくらツルッとした食感に。自慢の白湯で、濃厚な味わいに仕上げたリッチな逸品です。

8800円

北京種にこだわり一括管理で肥育した“本物の北京填鴨”を味わう『北京ダック』

北京種にこだわり一括管理で肥育した“本物の北京填鴨”を味わう『北京ダック』

親鳥、卵、孵化、そして製品まで一括管理した“本物の北京填鴨”が絶品。脂が乗った厚みのあるしっかりとした皮の、パリパリとした香ばしさと風味が堪りません。中華クレープと薬味や特製甜麺醤でいただきます。

1羽13200円

中国江蘇省鎮江でつくられた黒酢が香る、芳醇な味わいの『スペアリブの黒酢仕立て』

中国江蘇省鎮江でつくられた黒酢が香る、芳醇な味わいの『スペアリブの黒酢仕立て』

香ばしく焼き、柔らかな肉感に仕上げたスペアリブを、中国江蘇省鎮江でつくられた黒酢でいただく一皿。高温の油で揚げた豚のサクッとした食感が、柔らかな香りと甘美な酸味がまろやかな黒酢ソースと相性抜群です。

1本1650円

私がつくっています

厳　峻 氏

料理人
厳　峻 氏（ゲン　シュン）

専門ジャンル： 上海料理

幼い頃目にした婚礼料理の美しさに感動し、料理人を志し来日

1973年、中国上海生まれ。幼い頃、親族の結婚式に出席した際に食した、目にも美しい料理の数々に感動し、自らもつくり手となりたいとの思いで料理人を志す。ゲストに感動を与えられる料理技術を身に付けるべく、20歳で来日し【維新號名古屋店（現在閉店）】を皮切りに、グループ5店舗を歴任。32歳で関西エリア調理長に着任。42歳で独立も経験。【點心茶室　なんば店】開店に伴い、料理長として招聘され現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ランチ 11:00～16:00 (L.O.15:00)
【平日・土・日・祝】
ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:00)10月25日から22：00閉店とさせていただきます。

定休日

不定休 (※施設に準ずる)

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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