ハカタミズタキハマダヤ

博多水たき 濵田屋

050-5870-3891

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

本日予約可

西村 信昭 氏 ニシムラ ノブアキ

目指す場所は、“美味しい”と喜ぶ人びとの笑顔

1978年、福岡県生まれ。居酒屋を営んでいた両親の姿を見て育つ。23歳の頃から本格的に料理を学び、知人を介して大手飲食店よりスカウト。以降10年間料理人、および責任者として店舗マネジメントも経験してきた。その後【水たき 濵田屋】の、水炊きの美味しさに感動。入店を決意し現在に至る。料理人としての生きがいは、自分がつくった料理で人びとを笑顔にさせること。“美味しい”と喜ぶ人の笑顔こそが西村氏の目的地だ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

あっさり、そして深いコクを感じる『スープ』

新鮮な鶏ガラを贅沢に、短時間で一気に炊き上げることで仕上がる澄んだスープ。あっさりとしながらも深いコクが感じられます。鶏肉や野菜といった具材が加わることで、さまざまな表情を魅せてくれます。

こだわりの食材

スープから野菜まで旨み染み渡る「生後九十日の赤鶏」

水炊きには「生後九十日の赤鶏」を使用。スープは言わずもがな、野菜にまでも鶏の旨みが存分に感じられます。軟骨のアクセントを加えたみんちもまた美味。素材へのこだわりが水炊きのクオリティを高めます。

おもてなしの流儀

「お客さまの笑顔のために」精一杯のもてなし

当たり前のことを大切に、真心を込めて調理。「お客さまの笑顔のために」をキーワードに、ゲストの笑顔が咲く食事のひとときのため、精一杯のもてなしに努めています。

水炊きを1口ひとくちをより美味しく楽しむ

お鍋の進行は仲居さんがリードしてくれるというのも頼もしい限り。丁寧なもてなしにより、1口ひとくちを一層美味しく楽しむことができます。心置きなくこだわりの水炊きを堪能あれ。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる

空席確認・予約する

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

食事会50%

デート25%

接待/会食25%

博多駅周辺×和食のアクセスランキング

もっと見る

博多駅周辺でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

博多駅周辺で歓送迎会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年2月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top