ガンボアンドオイスタバーナンバパークステン

ガンボ&オイスターバー なんばパークス店

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050-3647-0278

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壇上 信 氏 ダンジョウ シン

アルバイトを通して料理の愉しさを知り、料理の道へ

1985年、中国生まれ。大学生の時に居酒屋で2年間アルバイトを経験。その居酒屋の料理長に料理を教えてもらっていくうちに料理が好きになり、料理人を志す。【ガンボ&オイスターバー なんばパークス】にて5年間のアルバイトを経て、2013年に入社。現在は副料理人として活躍中である。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
17年

自慢の一品

ニューオリンズの郷土料理『定番! シーフードガンボライス』

日本では馴染みのない、スパイスを利かした煮込み料理『ガンボ』。牡蠣と同じように広めていきたいというオーナーの思いがこもった料理です。一度食べていただいたらやみつきになる味わい。

こだわりの食材

海洋深層水を使って浄化する生牡蠣をいろいろな料理に

200m以下の海から引き揚げた海洋深層水を使い、60時間浄化しています。2014年より富山県入善町に浄化センターを設立し、海洋深層水による自然の力だけで牡蠣を浄化する取組みをスタートさせました。(特許出願中)

こだわり食材
カキ

おもてなしの流儀

くつろいでいただけるよう、アットホームな雰囲気を大切に

気の置けないご友人同士、肩肘はらずにゆったりと楽しんで食事をしていただけるような接客を心掛けております。牡蠣の美味しさをご堪能いただければ幸いです。

36名様までの宴会に対応可能。開放感のあるダイニングフロア

牡蠣料理に合わせたワインをはじめ、カジュアルに飲んでいただけるサワーやカクテルも豊富。食べ放題プランもあり、女子会や友人同士の飲み会にもおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・日・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 ※なんばパークスに準ずる。

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