グランファミーユシェマツオナゴヤマツザカヤ

グランファミーユ・シェ松尾 名古屋松坂屋

050-5263-5915

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

シェフの技がもたらす素材を生かした至高の一皿。季節と贅沢を味わえるフレンチの名店

大きな窓から眺められる栄の街並みと季節感溢れるフレンチを堪能できる【グランファミーユ・シェ松尾 名古屋松坂屋】。食材は地元・愛知を中心に厳選し、その魅力を引き出すべく調理法を変え、提供時間まで計算し尽くす匠の技を感じられます。例えば春のメニュー『黒鮑のムニエル』は、伊勢志摩産の黒鮑を低温でソテーすることで身はふっくら、桜の葉と共にマリネしているため春の香りも楽しめます。加えて肝をソースに、貝殻は器にするなど自然の恵みを大切にするシェフの想いが込められた逸品。フレンチをベースにさまざまなアレンジでゲストに驚きと感動を与えてくれるスペシャリテに舌鼓を打ち、贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょう。

グランファミーユ・シェ松尾 名古屋松坂屋
これだけは食べてほしいベスト3

しっとりとしたジビエの風味をさまざまなピュレで食べ比べ『ジビエのパテ・アン・クルート』

猪や山ウズラ、野兎など7種のジビエで仕上げたパテは、粗みじんやペーストなど食感や風味の違いを楽しめます。パイ生地で包むことでしっとりとした食感に香ばしさがプラス。さまざまなピュレを絡めて召し上がれ。

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しっとりとしたジビエの風味をさまざまなピュレで食べ比べ『ジビエのパテ・アン・クルート』

クリーミーなリゾットに濃厚な肝ソースがアクセント『伊勢志摩産黒鮑のムニエル』

良質な藻がある漁場で育ち、海人が丁寧に捕獲した「黒鮑」。まずは丸ごと低温でソテーし、身はムニエルに。桜の葉と一緒にマリネしているで、春の香りを感じさせてくれます。

クリーミーなリゾットに濃厚な肝ソースがアクセント『伊勢志摩産黒鮑のムニエル』

3種類のピュレがお肉の旨みを引き立ててくれる『仔羊背肉のロティ』

柔らかさはそのままに旨みが凝縮するよう、火入れ加減も厳しくチェックしているそう。白にんにく・黒にんにく・人参を用いたソースのコントラストに引き込まれる色彩豊かな一皿です。

3種類のピュレがお肉の旨みを引き立ててくれる『仔羊背肉のロティ』

料理人 / 片岡 晃治 氏 (カタオカ コウジ)

専門ジャンル:フランス料理

幼い頃に魅了されたフランス料理の世界でプロを目指す

1978年、愛知県生まれ。家族旅行で初めて出合ったフランス料理。その絵画のような美しさに魅了され、料理人の道へ。調理師学校を卒業後、名古屋市内のホテルやフランス料理店を経て【オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤ】のオープニングスタッフに。5年のうち2年間、副料理長を勤め渡仏。ミシュラン星付きレストランで1年間研鑽。帰国後【グランファミーユ・シェ松尾 名古屋松坂屋】の統括責任者 兼 料理長に就任。JSA認定ソムリエ。

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片岡 晃治 氏

グランファミーユ・シェ松尾 名古屋松坂屋の店舗情報

基本情報

店名 グランファミーユ・シェ松尾 名古屋松坂屋
TEL

050-5263-5915

052-264-3644

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 市営地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩3分
アクセス 名古屋市営地下鉄名城線「矢場町駅」から徒歩3分、駅から直結の地下通路があります。松阪屋の9階です。
住所 愛知県名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店9F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~16:00 (L.O.15:00)
【平日】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:00)
定休日 無休
百貨店に準じます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
コースは3780円~
【ランチ】
5000円
コースは2970円~
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 80人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:60人 )
席数形態 個室は2名~、1室5400円の室料を頂戴しています。
2部屋ご用意しております。
駐車場 あり

松坂屋の提携駐車場をご利用ください。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://chez-matsuo.co.jp/

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