ソウサクワショクギンナン

創作和食 ぎんなん

050-5384-6179

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伊藤 雅仁 氏 イトウ マサヒト

京都の伝統的な食材を使って新しい料理を提案しています

1976年12月生まれ。フランス料理店などでの修業の後、家業の【京都 ichoya】、【ぎんなん】の店長、料理人として活躍中。オリジナルメニュー『湯葉丼』が話題になり、人気店になる。湯葉や生麩といった京都の代表的な食材を使い、伝統的な料理から新しい料理まで、バラエティ豊かな料理を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

人気メニュー『湯葉そば』

あっさりと、それでいてしっかりと。米なすに海老と湯葉の出汁が美味しさを引き出します。

こだわりの食材

京都の伝統的な食材「生麩」を使った料理を提案

もちもちとした食感で栄養価の高い生麩。『生麩田楽』、『生麩のあげだし』など基本的なメニューから、『なすと生麩の味噌グラタン』、『生麩のフライ』など、オリジナル料理でも楽しめます。

おもてなしの流儀

京都ならではの食材を使いながらも気軽に楽しめる雰囲気を提供

京都の和食店らしく「湯葉」などの伝統的な食材を使いますが、若い方にも楽しんでいただけるように工夫しています。『湯葉オムレツ』『湯葉で巻いた生春巻き』など創作メニューも充実しています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:30~00:00 (L.O.23:00)

定休日

月曜日

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