スナッパーアンドグルーパー

スナッパー&グルーパー

050-5870-1500

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翁長 海人 氏 オナガ ウミト

食べた方に、喜んでもらえる料理を作れるよう心がけている

1980年12月生まれ、沖縄県出身。辻調理師専門学校卒業。初めて作った料理を、食べた人の喜んだ顔が嬉しく、料理の世界を志す。140席程の大規模なレストランや30席程の小規模な所で修業を重ね、「色々なシェフの下で働かせてもらい、全て大切な修業時代になった」と謙虚に振り返る料理人。地元沖縄に自分のお店を出す事が目標。

専門ジャンル
欧州料理
経験年数
21年

自慢の一品

試行錯誤して完成した『天使の海老のバレンシア風パエリア』

パエリアを作る際のフュメ・ド・ポワソンを、店で出汁を取り、仕込みにとても手間暇をかけています。たくさん作っても、品質を安定して出せるようにするのに何度も試作を重ね、ようやく提供できる一皿になりました。

こだわりの食材

希少価値のある「イベリコ豚ベジョータの生ハム」

素材の良さがダイレクトに出る食材なので、品質が良い生ハムを手に入れるのに色々な業者さんに掛け合いました。リーズナブルな価格で提供出来るよう、高品質で低価格なモノを探すのが大変でした。

こだわり食材
生ハム

おもてなしの流儀

来ていただいたお客様に感謝を込めたおもてなしを

星の数ほどある飲食店の中から、当店を選んで頂いた事が有り難いと感じています。また来店して頂ける様な「お料理」・「サービス」・「空間作り」が出来るように、スタッフ一同が常に心掛けています。

同僚やお友達、気の合う仲間とのパーティーに最適です

会社の宴会やデートに友人との食事会やパーティーなど、幅広くご利用頂きたいです。美味しいお料理に、バラエティ豊かなラインナップのお酒で、お腹だけではなく、心も満たされるお店になっています。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木】
17:00~03:00 (L.O.02:00)日・祝日は~23:00
【金・土・祝前】
17:00~05:00 (L.O.04:00)

定休日

無休 年末年始【2019年12月31日~2020年1月5日】

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