大渕 修司 氏 オオブチ シュウジ
老舗そば屋の4代目として頑張っています
「大学卒業後、この世界に入りました」と語る若き料理人。3代目であるお父様を師匠として、伝統の味の継承に日々努めているそうです。
- 専門ジャンル
- うどん・そば
- 経験年数
- 32年
- 師匠
- 父親
こだわりの食材
『アナゴ』は季節に合わせて、最も脂がのった産地のものを
「とにかく、『アナゴ』は国産を使います」と料理人。季節ごとに、最も脂がのっている産地から仕入れるといいます。ふんわりとして旨みもたっぷりの『アナゴ』は、こだわりの仕入れあってこその味なのですね。
- こだわり食材
- そば 、 タマゴ/鶏卵 、 アナゴ
味遊心 中屋の店舗情報
基本情報
店名 | 味遊心 中屋 |
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TEL |
050-5870-1011 03-3351-3733 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ丸の内線 四谷三丁目駅 徒歩3分 都営新宿線 曙橋駅 徒歩5分 |
アクセス | 丸の内線四谷三丁目駅2番出口より新宿方面へ徒歩5分。都営新宿線曙橋駅徒歩7分 |
住所 | 東京都新宿区四谷4-13 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日、祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 49人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
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席数形態 | 個室、カウンター、1~2人席、3~4人席、5~6人席、7~8人席、10人席 |
駐車場 | なし |
詳細情報
こだわり |
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