カシマ

加志雅

050-5870-0938

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

溝口 雅彦 氏 ミゾグチ マサヒコ

数々の名店で培った卓越した技で、真心こめて素材を生かす料理を

1958年、福岡県生まれ。18歳から料理の道へ。京都・祇園の料理旅館【玉半】、福岡・天神【海幸】、西中洲【筑前綱屋】【オリエンタルホテル】【かつ泉】、久留米・井筒屋【お多幸】【川崎】草月園【絣】などで修業を積む。1985年、1939年創業の【鹿島屋旅館】と共に【味処 加志満】を創業。2006年【鹿島屋旅館】を廃業。2008年店名を【加志雅】に。卓越した日本料理の調理技能により2013年に久留米市より技能功労士を最年少受賞。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
45年

自慢の一品

味わい深い厳選鴨肉の魅力を、余すことなく満喫できる『鴨鍋』

独特の旨味のあるミンチ肉と歯ごたえが楽しめるロース肉を取り合わせた『鴨鍋』。独自の仕入れルートにより、季節を問わず脂ののった鴨肉をお出ししています。〆は稲庭うどんで、風味豊かな鴨出汁をご堪能ください。

こだわりの食材

地物や天然物にこだわり日本料理の真髄の季節感溢れる素材を厳選

四季折々の食材を使い、その素材の持ち味が最大限に生きるシンプルな料理をつくることを心がけています。写真は鮮度抜群、濃厚な旨味の「虎河豚の白子」。天然物、地物にこだわり、厳しい目で素材を見極めています。

こだわり食材
松茸 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

心づくしの料理とさりげない気遣いで、楽しい食のひとときを演出

お客様一人ひとりに心をこめて、料理をお出しするのはもちろん、お客様との会話も料理のスパイスと考え、楽しい雰囲気づくりに気を遣います。落ち着いた空間と大人の時間を大切にしたいと思っています。

上品な個室と日本料理の真髄を極めた逸品で大切な方とのお食事を

お店はシンプルなつくりで、派手な装飾は一切ありません。カウンターはゆったりと7席のみ。雰囲気を変えて4人がけの2テーブルを個室でご用意。掘りごたつとお座敷では畳でゆったりとおくつろぎいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~23:30 早めに来られる方や遅目(22時以降)に来られる方は前もって御連絡下さい。

定休日

日・祝日 お盆・年末年始

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